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ensalada quinoa

Ensalada de Quinoa

Ensalada de Quinoa
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • Horno
  • fuente apta para el horno
  • cazuela pequeña
  • cazo pequeño
  • 1 bowl o ensaladera

Ingredientes
  

  • 2 tazas quinoa del tamaño de un cafe cortado
  • 4 unidad huevos
  • ½ unidad pimiento rojo variedad para asar
  • ½ unidad pimiento verde variedad para asar
  • ½ unidad cebolla fresca
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cda vinagre
  • 1 pizca sal para condimentar la ensalada y salar los pimientos
  • 1 cda semillas de pipas para que aporte crujiente

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos el horno a precalentar a 180°
  • Lavamos y troceamos en juliana, los pimientos, tanto el rojo como el verde
  • En una fuente válida para horno, extendemos los pimientos
  • Los salamos y rociamos con una cucharada de aceite
  • Introducimos al horno, al principio, con calor por la parte inferior, durante 15 min
  • Transcurrido ese tiempo, ponemos el calor arriba y abajo y mantenemos 10 min más
  • En una cazuela pequeña, añadimos agua, sal y vinagre, y la ponemos a calentar
  • Cuando empiece a hervir, introducimos los huevos
  • Cuando vuelva a comenzar a hervir, dejamos los huevos 10 min hirviendo
  • Una vez transcurrido el tiempo, los pasamos inmediatamente a agua muy fría, para que con el contraste, se pelen mejor los huevos.
  • Una vez pelados, los troceamos, en trozos más pequeños que un bocado y reservamos
  • En otra cazuela, ponemos 2 tazas (de tamaño medio, yo las uso para un cortado) de quinoa
  • Junto con 6 de agua (3 tazas de agua por cada 1 de quinoa). Ver instrucciones de fabricante (por si recomienda algo diferente)
  • Dejamos hervir durante 10 min (también el fabricante puede cambiar el tiempo de cocción)
  • Una vez transcurrido el tiempo, vertemos la quinoa ya cocida, en la fuente donde vamos a emplatar
  • Aquí, puedes tomar la decisión de hacerlo más caliente o menos. En verano, yo la suelo dejar enfriar, y en otras épocas, la suelo tomar más templada. (Ten en cuenta, que los pimientos van a estar calientes)
  • Troceamos la cebolla, en trozos muy pequeños, y añadimos a la quinoa
  • Añadimos los huevos
  • Los pimientos, una vez que ya se han asado, los troceamos, en tamaño bocado. Cuidado que estarán muy calientes, puedes hacerlo con cuchillo y tenedor
  • Una vez que están preparados, los echas sobre la mezcla
  • Añadimos unas semillas de pipas y ya tenemos nuestro plato preparado para condimentar
  • Condimentamos con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Notas

Los pimientos asados, en mi familia, es una de las preparaciones que hacemos en el bach cooking, 
verdura asada
Como puedes ver en la imagen, aparte de pimientos, en este caso también hay cebolla, pero lo habitual, es que haya calabacin, berenjena y en ocasiones zanahoria.
Esta preparación, la usamos como acompañante de comidas y cenas, a lo largo de la semana.
Keyword pimientos, quinoa