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Guisantes con Costilla

Guisantes con Costilla, plato único para cualquier temporada
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela pequeña
  • 1 cazuela grande
  • 1 cuchara de madera o paleta para cocinar

Ingredientes
  

  • 600 gr guisantes Uso congelados
  • kg costilla de cerdo Le pido al carnicerx que me separe los palos y me corte a la mitad, para que los trozos no sean muy grandes
  • ½ unidad cebolla
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 chorro vinagre Cualquier vale
  • 1 cda sal
  • ½ vaso vino de cocina
  • 4 unidades huevos Un huevo por persona

Elaboración paso a paso
 

  • En la cazuela pequeña poner agua a hervir, la suficiente para que cubra los huevos que vamos a cocer
  • Antes que el agua hierva, añadir una cucharada de sal y el chorro de vinagre
  • Cuando el agua rompa a hervir, añade los huevos, y déjalos 10 min.
  • Corta la cebolla en trocitos pequeños
  • En la otra cazuela, echa una cucharada de aceite y ponla a calentar
  • Cuando esté caliente el aceite, añade la cebolla y remueve
  • Añade la costilla, y sigue moviendo
  • Cuando la costilla esté dorada, añade los guisantes (da igual si están congelados) y remueve un poco más
  • Añade dos vaso de agua y ½ vaso de vino para cocinar y deja hervir durante unos 15 min
  • Cuando pase el tiempo de cocción de los huevos, pélalos y resérvalos
  • Una vez haya transcurrido el tiempo de cocción de los guisantes, estos se habrán quedado blanditos. Pruébalos y rectifica de sal.
  • Para presentar, en un plato hondo, echa guisantes y costilla. El huevo lo puedes cortar en trocitos muy pequeños.

Notas

  • En el caso de utilizar guisantes frescos, al tiempo de preparación tienes que añadir el tiempo de desgranarlos, como 10 min más.
  • Cuando tengas que pelar huevos cocidos, para que se pelen mejor, y te queden enteros, al agua de cocer los huevos, añade agua y vinagre. Y cuando estén cocidos inmediatamente mételos en agua muy fría (si la tienes en el frigorífico o congelador mejor)
Keyword costilla, guisantes, legumbres