SAN JACOBO de LOMO

Esta receta es una  receta francesa cordon-bleu, que nosostros hemos denominado San Jacobo, y solemos hacerlo con filetes de Lomo.

El San Jacobo, es una receta de filete de lomo abierto en libro, esto quiere decir, que son dos filetes unidos por un lateral y relleno de jamón y queso. No te preocupes, si le dices a tu carnicerx que quieres los filetes en libro, te entenderá perfectamente.

Si comprar en grandes superficies, los filetes de lomo, suelen estar separados, te puedes ayudar de palillos para unirlos. No te olvides de quitar los palillos antes de emplatar.

SAN JACOBOS

Filetes de LOMO rellenos de jamón y queso

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Tiempo de preparación 45 min

Tiempo de cocción 25 min

Tiempo total 1 h 10 min

Plato Plato principal

Cocina Francesa

Raciones 4 personas

Equipment

• 3 platos
• Cubiertos de madera para manipular
• Sartén
• Papel de cocina

Ingredientes

  

• 16 filetes Lomo fresco cortados en libro
• 1 pizca Sal
• 1 cda Aceite de oliva para freir
• 1 cda Pan rallado
• 1 unidad Huevo
• 8 filetes Jamón serrano de grosor medio
• 8 lonchas queso especial para fundir

Elaboración paso a paso

 

• Extender bien los filetes de lomo, que el libro quede abierto
• Poner filete de jamón y loncha de queso. en cada par de filetes de lomo
• Cerrar el libro, de tal forma que el jamón y el queso quede en el medio
• Repetir estos pasos, con todos los pares de filetes de lomo que tenemos
• Verter el pan rallado en un plato, y reservar
• Batir el huevo en otro plato
• Pasar el paquete de filete, jamón y queso por el huevo. ambas caras, las exteriores
• Pasar por el pan rallado, los filetes. Ambas caras, las exteriores
• Echar el aceite en la sarten, para calentarlo
• Cuando el aceite este caliente. Freir los filetes por ambas caras
• En un plato, ponemos papel de cocina
• Sacar los filetes al plato con papel de cocina, para quitar el exceso de grasa
• Emplatar

Notas

• Ten en cuenta esta receta si te vas al campo a hacer un picnic, ya que al estar empanados, aunque sea fríos, si no llevas fiambrera, quedan fenomenal
• Si esta receta la incluyes en el bach cooking, es mejor freirlos el día que los vayas a comer

Keyword jamón, lomo

Esta receta en mi casa, se suele poner de manera ocasional, debido a que a la hora de prepararlo, si lleva tiempo.

Al ser filetes empanados, no es una receta que puedas hacer de más, para poder congelar, ya que los empanados no quedan bien.

Añade una ensalada, y tendrás un menú completo.

Te apetece? A mi ya me está entrando hambre.