LOMO RELLENO

Lomo emplatado

Maite

Fundadora de reinventarsealos40.com Asistente virtual, especializada en redes sociales y creación de páginas web Madre de #BigIndar y #babyAsier
21/05/2021

LOMO RELLENO

Lomo relleno al horno, tengo que reconocer que me gustan mucho las recetas de asados, no se es porque me recuerdan a fin de semana, o porque es fin de semana cuando las como (te acuerdas de ese anuncio? 😉 )

Esta receta de lomo relleno, en este caso es de bacon y queso, pero al ser lomo de cerdo, que no es una carne con mucho sabor, puedes hacer tener diferentes opciones de relleno

  • Bacon y dátiles
  • Queso de rulo de cabra y cebolla caramelizada
  • Pimientos y cebolla asada

Y muchas más opciones que se te puedan ocurrir.

El lomo de cerdo, es una carne que no contiene mucha grasa, por lo que es conveniente que al cocinarla en horno, que se suele secar más, uses agua y vino aromatizado en la cocción.

Para que a la hora de rellenarla te sea más sencillo, indica en tu carnicería que te lo corten en libro, pero que no te lo separen, así cuando lo tengas que atar, verás que fácil se maneja.

 

Lomo relleno

LOMO RELLENO

Lomo relleno al horno
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
preparación 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4 personas

Equipment

  • Sartén
  • Horno

Ingredientes
  

  • ¼ unidad cebolla
  • 6 tiras bacon ahumado que no sean muy finas
  • 12 laminas queso de fundir
  • ½ kg lomo en trozo pide que te lo abran en libro
  • 2 unidades manzana golden
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso agua
  • 1 cda orégano
  • 1 trozo cuerda de atar

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea en juliana la cebolla
  • Pon el aceite de oliva a calentar en una sartén
  • Sofrie la cebolla, hasta que quede transparente. Y reserva
  • Precalienta el horno a 250°
  • Abre el lomo en todas sus partes, que estarán sin separar
  • En la parte central, coloca las tiras de bacon
  • Añade la cebolla
  • Encima pon las láminas de queso para fundir
  • Cierra una de las partes del libro
  • Añade láminas de queso hasta cubrir
  • Cierra la otra parte del lomo
  • Pasa la cuerda atando todo el lomo, tiene que quedar como se ve en la foto
  • Pon el lomo ya cerrado y rellenado, en una bandeja especial de horno
  • Pela y trocea las manzanas (yo no las pelo porque me gusta con la piel)
  • Espárcelas por la misma bandeja donde has colocado el lomo
  • Vierte sobre el lomo 1 vaso de agua e introduce en el horno
  • En el horno, deja calor en la parte inferior y con ventilador durante 30 min
  • Transcurridos esos 30 min, vierte el vaso de vino
  • Pasados los siguientes 30 min, espolvorea el orégano y cambia al calor arriba y abajo
  • Si ves que se te está secando, puedes añadir un poquito de agua
  • Los últimos 5 min, puedes poner el horno más fuerte arriba, para que quede más dorado, pero cuidado controla el horno, que aquí es fácil pasarse
  • Ya finalizado, saca el lomo del horno. Quita la cuerda, y trocéalo para emplatar
    Lomo emplatado

Notas

Este plato, en vez de manzanas, también lo podrías hacer con patatas asadas, y queda espectacular, pero a mí personalmente, me gusta la suavidad que le da la manzana
Keyword bacon, lomo

Por cierto, si no tienes cuerda para atar, lo puedes enganchar con palillos, eso sí, antes de emplatar, acuérdate de retirarlos.

El bacon, lo suelo utilizar ahumado, me gusta más el sabor, pero eso ya va en relación al gusto de cada uno.

Con esta receta es habitual triunfar con los niños, por lo que te recomiendo que la utilices, para introducir algún ingrediente que a los tuyos les pueda costar comer.

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