SAN JACOBO de Lomo

SAN JACOBO de Lomo

SAN JACOBO de LOMO

Esta receta es una  receta francesa cordon-bleu, que nosostros hemos denominado San Jacobo, y solemos hacerlo con filetes de Lomo.

El San Jacobo, es una receta de filete de lomo abierto en libro, esto quiere decir, que son dos filetes unidos por un lateral y relleno de jamón y queso. No te preocupes, si le dices a tu carnicerx que quieres los filetes en libro, te entenderá perfectamente.

Si comprar en grandes superficies, los filetes de lomo, suelen estar separados, te puedes ayudar de palillos para unirlos. No te olvides de quitar los palillos antes de emplatar.

 

SAN JACOBO RECETA

SAN JACOBOS

Filetes de LOMO rellenos de jamón y queso
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Equipment

  • 3 platos
  • Cubiertos de madera para manipular
  • Sartén
  • Papel de cocina

Ingredientes
  

  • 16 filetes Lomo fresco cortados en libro
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda Aceite de oliva para freir
  • 1 cda Pan rallado
  • 1 unidad Huevo
  • 8 filetes Jamón serrano de grosor medio
  • 8 lonchas queso especial para fundir

Elaboración paso a paso
 

  • Extender bien los filetes de lomo, que el libro quede abierto
  • Poner filete de jamón y loncha de queso. en cada par de filetes de lomo
  • Cerrar el libro, de tal forma que el jamón y el queso quede en el medio
  • Repetir estos pasos, con todos los pares de filetes de lomo que tenemos
  • Verter el pan rallado en un plato, y reservar
  • Batir el huevo en otro plato
  • Pasar el paquete de filete, jamón y queso por el huevo. ambas caras, las exteriores
  • Pasar por el pan rallado, los filetes. Ambas caras, las exteriores
  • Echar el aceite en la sarten, para calentarlo
  • Cuando el aceite este caliente. Freir los filetes por ambas caras
  • En un plato, ponemos papel de cocina
  • Sacar los filetes al plato con papel de cocina, para quitar el exceso de grasa
  • Emplatar

Notas

  • Ten en cuenta esta receta si te vas al campo a hacer un picnic, ya que al estar empanados, aunque sea fríos, si no llevas fiambrera, quedan fenomenal
  • Si esta receta la incluyes en el bach cooking, es mejor freirlos el día que los vayas a comer
Keyword jamón, lomo

Esta receta en mi casa, se suele poner de manera ocasional, debido a que a la hora de prepararlo, si lleva tiempo.

Al ser filetes empanados, no es una receta que puedas hacer de más, para poder congelar, ya que los empanados no quedan bien.

IDEA Añade una ensalada, y tendrás un menú completo.

 

Te apetece? A mi ya me está entrando hambre.

TRUCHA ASALMONADA HORNO

TRUCHA ASALMONADA HORNO

TRUCHA ASALMONADA AL HORNO

Hoy te traigo una receta de pescado, en concreto de trucha asalmonada que vamos a cocinar al horno.

Es un pescado azul. Tienes que conocer sus grandes beneficios, ya que es un pesado cardiosaludable, nutritivo y semigraso.

En nuestra dieta, tenemos que tener pescado, por todos sus beneficios, por lo que busca qué pescados prefiere tu familia, y cómo prepararlos, ya que tenemos infinidad de posibilidades

La trucha asalmonada, que es la receta que hoy te traigo, tienes que saber que es rica ácidos grasos omega 3 y proteínas con elevado valor biológico.

Trucha asalmonada al horno

TRUCHA ASALMONADA RELLENA DE JAMON

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 PERSONAS

Equipment

  • Bandeja para horno
  • Horno

Ingredientes
  

  • 4 unidad Trucha asalmonada Puedes pedir en la pescadería que te las den abiertas y limpias
  • 8 filetes Jamón natural Que no estén cortados muy finos, ni pequeños, si es así, aumenta la cantidad
  • 1 cabeza Ajo Depende del gusto familiar
Keyword jamón, pescado, trucha

PASOS PARA LA RECETA TRUCHA ASALMONADA AL HORNO

  1.  Precalentar el horno a 180 º
  2.  Pela la cabeza de ajos y no los trocees, déjalos enteros.
  3.  Lavar bien las truchas bajo el grifo las truchas. Ya las habrás traído limpias de la pescaderia.
  4.  Secar con un papel de cocina
  5.  De manera individual, colocar la trucha abierta sobre una base firme
  6.  Rellenar con los filetes de jamón natural y Cerrar
  7.  Colocar en la bandeja que vayas a introducir en el horno.
  8.  Repetir los pasos, con el resto de las truchas.
  9.  Una vez que tenemos todas las truchas en la bandeja para el horno preparada, añadimos los ajos e introducimos la bandeja en el horno.
  10.  Dejar en el horno, unos 15 min y le das la vuelta.
  11. Dejar otros 15 min.

NOTAS

  • Si a este plato le añades una ensalada que podría ser de lechuga, cebolla y tomate, tendrás una cena completísima.
  • En nuestra familia, el pescado, lo solemos tomar en las cenas, y aunque hay una pequeña pelea con #BigIndar, siempre acaba comiéndoselo, y además ya va teniendo pescados favoritos, que eso es todo un logro.
  • También podrías rellenarlo de bacon, pero es nuestro caso, nos gusta bastante menos.
  • Se podría añadir como especia el eneldo, que le queda muy bien.

 

PAELLA para el DOMINGO

PAELLA para el DOMINGO

 

RECETA DE PAELLA, habitual del DOMINGO

En casi todas las casas españolas, tienen su propia receta de paella, y sí, no sé por qué, pero es una comida típica de domingo.

TAREAS HECHAS ANTES DE EMPEZAR EL COCINADO

Los mejillones, los hemos limpiado y cocido previamente.

Como sugerencia, si coges más de los que vas a utilizar, lo haces el día anterior, y puedes prepararte una cena con mejillones que bien puede ser en salsa de tomate, a la vinagreta o simplemente solos, como más te guste.

Los huevos cocidos, están metidos en la tarea del bachcooking, así que ya los tenemos hechos y reservados para ir utilizando en las recetas según necesitamos.

El pimiento asado, como nos gusta mucho como guarnición en diferentes platos que preparamos para la semana, solemos asar una fuente de verduras, con pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, y lo vamos utilizando.

MENU PAELLA

Paella VERSION MARINO

Marino
Esta comida típica de Domingo, que se encontraba en el menú de nuestras madres. Ahora Marino, la reinventa y la introduce en nuestro menú.
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 sartén o paellera

Ingredientes
  

  • 4 tazas Arroz Mejor utilizar tipo bomba
  • 1 unidad Huevo Huevo cocido, para la decoración
  • 12 unidad Mejillones cocidos
  • 2 unidad Contramuslos de pollo Troceados del tamaño de un bocado
  • ½ unidad Pimiento rojo asado Para trocear
  • ½ unidad Cebolla
Keyword arroz, domingo, paella

PASOS PARA LA ELABORACIÓN de la PAELLA

  • Trocea la cebolla en trocitos pequeños y reservamos
  • En la sartén o pallera, echamos el aceite de oliva para que se caliente
  • Cuando lo tenemos el aceite caliente, añadimos la cebolla que habíamos reservado para que se vaya sofriendo
  • Salamos los trozos de pollo y los reservamos.
  • En el momento que la cebolla se va poniendo transparente, añadimos los trozos de pollo.
  • Cuando esté dorado, añadimos un vasito de agua, y lo dejamos cocer.
  • Una vez, que ese agua se ha evaporado, añadimos el arroz que hemos medido
  • El doble de caldo de pollo que de arroz
  • Ponemos la sartén o paellera a fuego fuerte, y dejamos hervir, unos 20 min
  • Probamos para rectificar de sal, añadimos el pimiento asado y dejamos 5 min
  • Apagamos la sartén o paellera

DECORACIÓN de la PAELLA

Mejillones

 

Colocamos encima como decoración los mejillones

Añadimos los huevos que teníamos cocidos y partidos previamente

 

Ya tendríamos nuestra paella lista para disfrutar el domingo

Sólo te quedaría pensar en el postre, puedes buscar inspiración aqui

COCIDO MADRILEÑO

COCIDO MADRILEÑO

RECETA COCIDO MADRILEÑO

Hoy por ser el día del padre, te traigo la receta de cocido madrileño, que es una de las comidas favoritas de #mariditofeliz, así que este homenaje va para tí.

Este plato, es de los llamados de cocina tradicional, vamos de toda la vida, que ya lo hacían nuestras abuelas, y si, ya sé, que es contundente, y que no entra dentro de los cánones de saludable, pero creo que el equilibrio viene por la variedad, y comer de todo.

La receta de cocido madrileño, es tan completa, que lleva 3 platos:

  1. Sopa
  2. Garbanzos
  3. Los sacramentos, que aquí esta todo el resto del cocido.

El hecho de que sea tan tradicional, hace que en cada casa, se tengan sus propias costumbres, como comer la sopa con lo garbanzos en el mismo plato, o aliñar los garbanzos con aceite o vinagre o pimentón … Cómo ves hay muchas variantes.

En nuestro caso, lo reducimos a 2 platos, La sopa, nunca nos la comemos el día que hacemos cocido, ya que me parece demasiada comida, así que la reservamos, y al día siguiente, la ponemos como primer plato. Los garbanzos #mariditofeliz, los acompaña con cebolla cruda y aceite y yo con vinagre, #BigIndar, depende del día, creo que en este aspecto todavía tiene que descubrir cómo le gustan a él.

En los sacramentos que se añaden al cocido, también depende un poco de cada familia.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Garbanzos, te sirve tanto el grande como el pequeño, esto también va en gusto.
  • 1 capadura de chorizo de cocinar, en cada sitio, puede variar el tamaño
  • 1 trozo de carne : aquí varío entre costilla de cerdo, zancarrón, carrillera de ternera o falda. Si no tienes claro lo que poner, le puede decir al carnicerX que te de carne para cocido.
  • 1 trozo de tocino, antes ponía del blanco, pero ahora he cambiado al de veta.
  • 1 oreja
  • 1 pie, partido al medio
  • 1 hueso de jamón y uno de caña

Como ves, son bastantes ingredientes, y como ya te he comentado cada familia tiene su manera, también es habitual, echarle al cocido, rabitos, gallina, morcilla … tienes muchas variantes donde escoger, depende de tu gusto.

PREPARACIÓN

La preparación del cocido es muy sencilla, y realmente te da poco trabajo.

  1. El día anterior tienes que poner los garbanzos a remojo, con bien de agua salada. Tienen que estar unas 12h, cuando los vayas a utilizar, tienes que ver que han cambiado de tamaño, son más grandes
  2. La cazuela u olla donde lo vayas a cocinar, tiene que ser grande. Los garbanzos los introduces en el fondo, y añades el resto de ingredientes, junto con un poco de sal. Llenas el máximo permitido de agua.

Si lo haces en olla express, tiene un tiempo de cocción entre 30-45 min. Te recomiendo que a los 30min abras, y rectifiques de sal, y compruebes cómo va, por que depende del tipo de garbanzo se puede cocer más o menos rápido.

Si lo haces en cazuela, el tiempo sube de manera considerable, a unas 3h ½ , pero aquí como está abierto, puedes ir rectificado en el momento.

En el cocido si hay que añadir agua, está debe estar caliente.

Habrás visto, que falta algo en este cocido muy habitual, el relleno. Eso lo dejo para cuando voy a casa de mi madre.

En nuestro caso, siempre procuramos hacer de más, por que solemos intentar congelar un tupper de cocido completo, y a mayores, a mí me gusta congelar garbanzos solos, para poder aprovecharlos en ensalada.

Otra receta de aprovechamiento del cocido, suelen ser croquetas de la carne de cocido.

En tu casa, se come cocido? cómo lo haceis?

 

TAGLIATELLE CARBONARA

TAGLIATELLE CARBONARA

PASTA TAGLIATELLE CARBONARA

Te traigo una receta de pasta, TAGLIATELLE CARBONARA, ya que la pasta es uno de mis alimentos favoritos, creo que me gusta en todas sus formas, pero ojo, no todas las pastas sirven para todo, por lo menos a mi manera de ver.

Hoy me he decidido por esta receta, por que aparte de que me gusta mucho, es sencilla, y a la par aparente.

Los Tagliatelle a la carbonara, es un receta muy completa, ya que por un lado, tienes los tagliatelle que es pasta, por lo que son hidratos de carbono, que ya sabes que te dan mucha energía, y al añadirles la salsa carbonara, que está hecha con bacon, le añades la parte de proteína necesaria en una comida.

Bien es cierto, que en mi casa, esta receta, la comemos al mediodía, no me gusta dar pasta por la noche, me parecen muchos hidratos de carbono.

La carbonara es una salsa muy suave, y como todo, es a mi manera, ya que pruebo recetas, y las voy adaptando a los gustos de mi familia y el mio propio.

 

INGREDIENTES PARA  4 PERSONAS

  • 400 gr de pasta
  • Bacon en tiras
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano en polvo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Pimienta según gusto

ELABORACION

COCER LA PASTA

 

√ En una cazuela, ponemos abundante agua con un puñado de sal, y la llevamos al punto de ebullición.

√ Cuando el agua hace burbujas, introducimos la pasta, y seguimos las instrucciones de cocción que marca el fabricante en el el paquete. En mi caso, me gusta al dente, por lo que suelo dejar los minutos que indica el fabricante, pero si te gusta algo más blandita, lo puedes dejar un minuto más.

√ Una vez pasado el tiempo, la escurrimos, ayudándonos de un escurreverduras o un colador, y reservamos.

HACER LA SALSA

 

  1. Necesitamos una sartén, úsala grande, para poder añadir al final la pasta.
  2. Echamos una cucharada pequeña de aceite en la sartén.
  3. Cuando el aceite está caliente, añadimos el bacon que previamente hemos cortado en tiras. A mi me gusta que tenga bastante bacon, por que le da un sabor muy agradable al plato.
  4. Doramos el bacon.
  5. Cuando ya tenemos el bacon doradito, añadimos la nata. Y removemos sin parar hasta que veamos que la nata coge una textura más gruesa, es decir, va espesando.
  6. En este punto añadimos la nuez moscada, y lo pruebas, para poder rectificar de sal y pimienta (esta última sólo si te gusta).
  7. Añadimos la pasta que teníamos reservada, y movemos un minuto

Y ya tenemos nuestro plato preparato, cuando emplates, espolvorea el queso en polvo, y añade un poquito de orégano (esto es cosecha de mi familia).

Este plato lo puedes acompañar de una ensalada, y así sería menú completo, te dejo un enlace donde te explican cómo comer platos únicos y que sean completos

Qué te parece? A que te ha dado hambre?

 

 

Receta:calabacin pollo en salsa soja

Receta:calabacin pollo en salsa soja

RECETA COMPLETA , SENCILLA Y RAPIDA

Esta receta de Calabacin con pollo en salsa de soja, está elaborada en el estuche de vapor lekué.

Es una receta sana y muy completa, ya que lleva, verduras, el calabacin y las proteinas las aporta el pollo. Al hacerlo en el estuche de vapor lekué, no añadimos ningún tipo de grasa. Algo que tampoco hay que utilizar en esta receta es sal o pimienta, ten en cuenta que la salsa de soja, ya le da el sabor adecuado a la receta.

Te dejo un vídeo con los pasos que hay que realizar para hacer esta sencilla receta.

Video RECETA CALABACIN CON POLLO EN SALSA DE SOJA

UTENSILIOS

  • Estuche vapor lekué
  • Pelador
  • Rayador
  • Cuchara de madera

INGREDIENTES

Para 4 personas

Ingredientes calabacin pollo

  • 1 calabación de tamaño mediano – grande. Si es pequeño, usar 2
  • 1 pechuga de pollo, troceada
  • Un puñado de dados de queso, si no tienes puedes sustituir por queso de gratinar
  • Salsa de soja

ELABORACION

  1. Se pela el calabacín, yo lo hago con el pelador, es muy rápido y sencillo.
  2. Con la ayuda de un rayador, se lamina el calabacin
  3. Se añade la pechuga de pollo troceada
  4. Añade los dados de queso, si tienes un paquete como el de la imagen, echa más o menos 1/4 del paquete. Depende de tu gusto por el queso, en mi familia adoramos todos los quesos, entonces, me gusta que esta receta tenga ese sabor también.
  5. Baña todo con la salsa de soja, tienes que cubir la mitad del contenido del estuche lekué.
  6. Mezcla todos los ingredientes bien y lo pones en el estuche lekué. Si lo has ido haciendo en el propio estuche (suele ser mi caso), cuando remuevas, hazlo con una cuchareta de madera.

 

calabacin pollo preparado

Lo tenemos listo, para introducir en el microondas

Tiempo de cocción : 8 min

Potencia : máxima

 

IDEA Si no tienes estuche de vapor lekué, puedes hacerlo en un tupper de cristal con tapa, lo que ya no te aseguro, son los tiempos de cocinado.

Si a esta sencilla receta, le quieres añadir un postre, hecho también con lekué, te dejo el enlace. BROWNIE CHOCOLATE SIN AZUCAR