Pavo estofado

Pavo estofado

RECETA DE PAVO ESTOFADO

La receta de pavo estofado es una receta adecuada para toda la familia, ya que es una carne blanca, que casi no tiene grasa, y si la complementamos con verduras, no encontramos con una receta super sana.

Del pavo, podemos encontrar distintas partes en la carnicería. Al ser un ave, podemos pensar en usarlo igual que el pollo, es claro que es similar, pero es algo más seca, por lo usa el punto de cocción de cada una de sus partes.

En el caso del estofado, que suele ser habitual hacerlo con carnes de vacuno, he utilizado la pechuga del pavo en trozos.

Batch cooking

Como puedes ver en esta receta, el tiempo de preparación no es mucho, por lo que es una receta ideal para hacerla en un batchcooking, por que te deja tiempo disponible.

Además, al ser un guiso, lo puedes congelar perfectamente, en mi caso, aunque la receta la pongo para 4 personas, suelo duplicar las cantidades, así tengo para dos días.

Estofado de pavo

Carne de pavo estofada
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar

Ingredientes
  

  • ½ kg carne de pavo troceada en cacho de bocado
  • 3 unidades zanahoria
  • ½ unidad cebolla tamaño medio
  • ½ vaso vino blanco para cocinar
  • 1 cda Tomillo
  • 1 cda aceite oliva
  • 1 pizca sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las zanahorias, y trocearlas en trocitos pequeños
  • Limpiar la cebolla, y trocear en trocitos pequeños
  • En la cazuela, poner el aceite a calentar
  • Introducimos en la cazuela los trozos de zanahoria y de cebolla
  • Salpimentamos la carne de pavo
  • Cuando este sofrita la verdura, añadimos la carne de pavo a la cazuela
  • Removemos con la cuchara de madera, dejando que todos los trozos se sellen
  • Cubrimos con agua el contenido de la cazuela y dejamos hervir
  • Comprobamos que nos nos quedemos sin agua, en todo momento
  • Transcurrido ½h que el guiso lleve cociendo, añadimos el tomillo y el vino blanco.
    Dejamos hervir un rato más
    coccion pavo
  • Pasados 15 min, comprobamos si los trozos están blanditos y el punto de sal, es el momento de rectificar.
  • Si quieres la carne más blandita, la dejas hirviendo 5 min más.
  • Transcurrido el tiempo, lo tienes listo para emplatar
  • Lo puedes acompañar con una patatas fritas, en mi caso las he hecho en la lekue

Notas

El acompañamiento puede ser de patatas fritas, como ha sido mi caso, hechas en la lekue, que se hacen casi sin aceite.
También puedes optar por acompañar con una ensalada
Keyword pavo

MENÚ completo con el ESTOFADO DE PAVO

En nuestro caso, esta receta es plato único, ya que lleva carne y verduras,  y como no, siempre comemos pan para untar la salsa,  que queda espectacular.

Así que ya para finalizar el menú de ese día, de postre tomamos fruta de temporada.

Qué te parece la receta? Te animas a probarla? Espero tus comentarios

LOMO RELLENO

LOMO RELLENO

LOMO RELLENO

Lomo relleno al horno, tengo que reconocer que me gustan mucho las recetas de asados, no se es porque me recuerdan a fin de semana, o porque es fin de semana cuando las como (te acuerdas de ese anuncio? 😉 )

Esta receta de lomo relleno, en este caso es de bacon y queso, pero al ser lomo de cerdo, que no es una carne con mucho sabor, puedes hacer tener diferentes opciones de relleno

  • Bacon y dátiles
  • Queso de rulo de cabra y cebolla caramelizada
  • Pimientos y cebolla asada

Y muchas más opciones que se te puedan ocurrir.

El lomo de cerdo, es una carne que no contiene mucha grasa, por lo que es conveniente que al cocinarla en horno, que se suele secar más, uses agua y vino aromatizado en la cocción.

Para que a la hora de rellenarla te sea más sencillo, indica en tu carnicería que te lo corten en libro, pero que no te lo separen, así cuando lo tengas que atar, verás que fácil se maneja.

 

Lomo relleno

LOMO RELLENO

Lomo relleno al horno
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
preparación 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4 personas

Equipment

  • Sartén
  • Horno

Ingredientes
  

  • ¼ unidad cebolla
  • 6 tiras bacon ahumado que no sean muy finas
  • 12 laminas queso de fundir
  • ½ kg lomo en trozo pide que te lo abran en libro
  • 2 unidades manzana golden
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso agua
  • 1 cda orégano
  • 1 trozo cuerda de atar

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea en juliana la cebolla
  • Pon el aceite de oliva a calentar en una sartén
  • Sofrie la cebolla, hasta que quede transparente. Y reserva
  • Precalienta el horno a 250°
  • Abre el lomo en todas sus partes, que estarán sin separar
  • En la parte central, coloca las tiras de bacon
  • Añade la cebolla
  • Encima pon las láminas de queso para fundir
  • Cierra una de las partes del libro
  • Añade láminas de queso hasta cubrir
  • Cierra la otra parte del lomo
  • Pasa la cuerda atando todo el lomo, tiene que quedar como se ve en la foto
  • Pon el lomo ya cerrado y rellenado, en una bandeja especial de horno
  • Pela y trocea las manzanas (yo no las pelo porque me gusta con la piel)
  • Espárcelas por la misma bandeja donde has colocado el lomo
  • Vierte sobre el lomo 1 vaso de agua e introduce en el horno
  • En el horno, deja calor en la parte inferior y con ventilador durante 30 min
  • Transcurridos esos 30 min, vierte el vaso de vino
  • Pasados los siguientes 30 min, espolvorea el orégano y cambia al calor arriba y abajo
  • Si ves que se te está secando, puedes añadir un poquito de agua
  • Los últimos 5 min, puedes poner el horno más fuerte arriba, para que quede más dorado, pero cuidado controla el horno, que aquí es fácil pasarse
  • Ya finalizado, saca el lomo del horno. Quita la cuerda, y trocéalo para emplatar
    Lomo emplatado

Notas

Este plato, en vez de manzanas, también lo podrías hacer con patatas asadas, y queda espectacular, pero a mí personalmente, me gusta la suavidad que le da la manzana
Keyword bacon, lomo

Por cierto, si no tienes cuerda para atar, lo puedes enganchar con palillos, eso sí, antes de emplatar, acuérdate de retirarlos.

El bacon, lo suelo utilizar ahumado, me gusta más el sabor, pero eso ya va en relación al gusto de cada uno.

Con esta receta es habitual triunfar con los niños, por lo que te recomiendo que la utilices, para introducir algún ingrediente que a los tuyos les pueda costar comer.

ESPINACAS A LA CREMA

ESPINACAS A LA CREMA

ESPINACAS A LA CREMA

Las espinacas son una verdura de hoja grande, que hemos asociado a los dibujos que veíamos de pequeñxs, «POPEYE EL MARINO SOY» que una vez que se comía la lata de espinacas, se volvía forzudo.

Algo que podría ser, ya que las espinacas, son ricas en vitaminas K, A, C y ácido fólico. También son ricas en hierro por lo que hace que sea una verdura necesaria en nuestra alimentación.

En la receta ESPINACAS a la CREMA, con la crema, se suaviza el sabor de la verdura, algo más sencillo para los niños que les cuesta comer la verdura.

Al ir gratinado, el aspecto no es del típico plato de verduras, y ya sabes, se come primero por los ojos, así que es más sencillo que los niñxs lo prueben. En mi familia este plato gusta mucho

RECETA Espinacas a la crema

ESPINACAS A LA CREMA

Espinacas con bacon en crema
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela pequeña
  • Sartén
  • Bandeja para horno
  • 1 cuchara de madera o paleta para cocinar
  • Escurre verduras
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar

Ingredientes
  

  • 1 kg espinacas Las uso congeladas
  • 1 loncha bacon grosor 1 cm
  • 1 brick nata 85% materia grasa
  • 1 cda sal
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 1 cda aceite oliva
  • ¼ unidad cebolla
  • Queso para gratinar Uso una mezcla de quesos, así es más vistoso

Elaboración paso a paso
 

  • Echar agua en la cazuela, con un poco de sal y llevar a ebullición
  • Cuando el agua esté hirviendo, introduce los bloques de espinacas congelados
  • Mantener en ebullición 10 min
  • Una vez transcurrido el tiempo, escurre la verdura y reserva
  • Trocea la cebolla, en trocitos pequeños
  • Poner el bacon en la tabla de cortar, para trocearlo en trocitos no muy grandes
  • En la sartén ponemos 1 cucharada de aceite de oliva a calentar
  • Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y la vamos removiendo hasta que se ponga transparente.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacon, y lo doramos
  • Retiramos en un plato y reservamos
  • En esa misma sartén, añadimos la nata y removemos durante 1 min
  • Añade la nuez moscada y la pimienta blanca, y remueve
  • Incorpora las espinacas y sigue removiendo
  • Incorpora el sofrito con bacon y remueve
  • Cuando esté todo bien mezclado, pásalo a la fuente de horno
  • Cubre la parte superior con el queso para gratinar
  • Precalienta el horno a 180°
  • Introduce la mezcla, y déjalo hasta que se dore, unos 5 min.
  • Saca del horno y ya está listo para servir

Notas

  • Si en vez de usar espinacas congeladas las usas frescas, ten en cuenta que tienes que lavarlas y trocearlas, antes de introducir a cocer.
Keyword espinacas, verdura

Como ves es una receta sencilla, que puedes añadir a tu menú semanal, no te lleva mucho tiempo su preparación y plato único, ya que es un plato completo, puesto que tienes VERDURAS y la proteína la aporta tanto el BACON como el QUESO y la NATA.

No dejes de probarla, y cuéntame qué le ha parecido a tu familia este plato.

Guisantes con Costilla

Guisantes con Costilla

GUISANTES CON COSTILLA

Te traigo la receta de guisantes con costilla, una receta sencilla y completa, que te puede ayudar en la organización del menú semanal, debido a que se puede hacer con antelación o incluso congelar.

Son los guisantes una verdura?

Los guisantes son un legumbre, que se confunde de manera habitual con una verdura, imagino que es por su color verde y su sabor suave, pero a la hora de organizar el menú semanal, debes tenerlo en cuenta.

Ya sabes que me gusta ahorrar tiempo, con este plato, tienes una comida completa, ya que tienes la legumbre que serían los guisantes, y la proteína que la aporta la costilla. Si le añades el huevo, también sería proteina.

Guisantes con Costilla

Guisantes con Costilla, plato único para cualquier temporada
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela pequeña
  • 1 cazuela grande
  • 1 cuchara de madera o paleta para cocinar

Ingredientes
  

  • 600 gr guisantes Uso congelados
  • kg costilla de cerdo Le pido al carnicerx que me separe los palos y me corte a la mitad, para que los trozos no sean muy grandes
  • ½ unidad cebolla
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 chorro vinagre Cualquier vale
  • 1 cda sal
  • ½ vaso vino de cocina
  • 4 unidades huevos Un huevo por persona

Elaboración paso a paso
 

  • En la cazuela pequeña poner agua a hervir, la suficiente para que cubra los huevos que vamos a cocer
  • Antes que el agua hierva, añadir una cucharada de sal y el chorro de vinagre
  • Cuando el agua rompa a hervir, añade los huevos, y déjalos 10 min.
  • Corta la cebolla en trocitos pequeños
  • En la otra cazuela, echa una cucharada de aceite y ponla a calentar
  • Cuando esté caliente el aceite, añade la cebolla y remueve
  • Añade la costilla, y sigue moviendo
  • Cuando la costilla esté dorada, añade los guisantes (da igual si están congelados) y remueve un poco más
  • Añade dos vaso de agua y ½ vaso de vino para cocinar y deja hervir durante unos 15 min
  • Cuando pase el tiempo de cocción de los huevos, pélalos y resérvalos
  • Una vez haya transcurrido el tiempo de cocción de los guisantes, estos se habrán quedado blanditos. Pruébalos y rectifica de sal.
  • Para presentar, en un plato hondo, echa guisantes y costilla. El huevo lo puedes cortar en trocitos muy pequeños.

Notas

  • En el caso de utilizar guisantes frescos, al tiempo de preparación tienes que añadir el tiempo de desgranarlos, como 10 min más.
  • Cuando tengas que pelar huevos cocidos, para que se pelen mejor, y te queden enteros, al agua de cocer los huevos, añade agua y vinagre. Y cuando estén cocidos inmediatamente mételos en agua muy fría (si la tienes en el frigorífico o congelador mejor)
Keyword costilla, guisantes, legumbres

Esta receta es muy buena para congelar, si quieres congelarla, tienes que tener en cuenta dos cosas:

  • La ración de guisantes, es de 200 gr por persona
  • Los huevos cocidos no se pueden congelar, se quedan achiclados y no saben bien.

Otra variante habitual de esta receta son guisantes con jamón

Brocoli con Pavo

Brocoli con Pavo

BROCOLI CON PAVO EN SALSA DE SOJA

El brócoli es una verdura, muy nutritiva, con muchas vitaminas y minerales, propiedades que ayudan a prevenir el cancer.

Esta receta que te traigo hoy, es una receta muy sana, y completa, ya que lleva VERDURA el brócoli, y CARNE el pavo, además el pavo, es una carne baja en grasas, por lo que es una comida súper limpia.

El uso de sal en esta receta también es muy poca, por lo que seguimos añadiendo beneficios,

En mi caso esta receta, brócoli con pavo en salsa de soja, la suelo hacer a la hora de la comida, pero por su cualidades, también podrías hacerla en la cena, claro, que en mi caso, la proteinas que solemos consumir en la cena, no suelen venir de la carne.

Brocoli con Pavo en salsa de soja

Brocoli acompañada de pavo para estofar, aderezado con salsa de soja
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina China, Mediterránea
Raciones 4 persona

Equipment

  • Olla a presión
  • Sartén

Ingredientes
  

  • 1 unidad Brocoli Es de invierno, si no lo tienes en la frutería, puedes comprarlo congelado.
  • ½ kg Pavo Troceado para estofar
  • 2 cda Salsa de soja
  • 1 cda Sal tamaño cafe
  • 1 cda Aceite de Oliva para cocinar

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el brocoli, y separar las flores
  • Introducir las flores del brocoli en la olla para cocerlo
  • Añadir un poco de sal a la olla
  • Cuando la olla tenga presión, esperar 7 min
  • Mientras, limpia los trozos de pavo, de las posibles grasas que tengan. Suele ser muy poco
  • En la sartén, pon el aceite de oliva a calentar
  • Cuando esté caliente, añade los trozos de pavo
  • Ve friéndolos a baja temperatura
  • Cuando el brocoli ya esté cocido, pinchalo con un tenedor para comprobar que está blandito. Añadelo a la sartén
  • Añade la salsa de soja y remueve
  • Saca de la sartén, y ponlo en una fuente para presentar

Notas

El brocoli es una verdura que admite muchos acompañamientos, puedes probar cosas distintas.
No se si es por la forma que tiene el brócoli, pero a los niños es una verdura que les suele hacer gracia comer.
Keyword brocoli, pavo, soja
ALBONDIGAS CON TOMATE

ALBONDIGAS CON TOMATE

ALBONDIGAS CON TOMATE

El plato de albondigas con tomate, es una receta de nuestra cocina tradicional.

Todavía tengo en mi recuerdo a mi madre friendo las «bolitas» y yo queriendo comerme una. Por su forma, a los niños les suele parecer una comida simpática, por lo que no suele haber problemas para que las coman.

Hay muchas versiones de esta receta, pero te traigo la que hacía mi madre, con alguna pequeña variación de mi cosecha.

Lo utensilios que necesitas, son pocos, pero si alguno quieres renovar, pulsa aqui

 

ALBONDIGAS

ALBONDIGAS CON TOMATE

Bolas de carne picada guisadas con tomate
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela
  • 2 platos
  • 1 fuente donde mezclar los ingredientes
  • 1 sarten

Ingredientes
  

  • ½ kg Carne Picada Suelo coger mezcla de carne de cerdo y ternera
  • 1 cda Pan rallado
  • 1 unidad Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda Harina
  • 2 cucharadas aceite oliva La vamos a usar para freir
  • 1 vaso vino vino blanco para cocinar
  • 1 vaso Tomate frito natural

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en un bol toda la carne picada
  • Añadir la pizca de sal, la pimienta, el huevo y el pan rallado
    Mezcla para albondigas
  • Mezclar bien la masa, hasta que quede uniforme. Yo lo hago con las manos, pero si prefieres puedes utilizar cubiertos de madera.
  • A mano, o con ayuda de unas cucharas, tienes que hacer bolas, de la mezcla del paso anterior. De un tamaño como las bolas de golf
    Bolas albondigas
  • En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar
  • Las bolas que habíamos hecho, las tenemos que ir friendo, cuando el aceite esté caliente
  • Según se van friendo, tienes que ir pasándolas a la cazuela, donde les vas a dar el último hervor
  • Una vez que tienes todas las albondigas fritas y en la cazuela. Añade 2 vasos de agua, 1 vaso de vino blanco para cocinar
  • A mí me gusta añadirle un poquito de tomillo durante la cocción
  • Dejar hervir 15 min, a fuego alto y sin tapar la cazuela
  • Verter el tomate frito natural, y dejar hervir otros 5 minutos

Notas

Las albóndigas es un plato excelente para introducir en el bach cooking, por que lo puedes cocinar un día, y comerlo otro día distinto.
En mi caso, suelo hacer ración doble, por que este plato se puede congelar, así ya tengo la comida de otro día de otra semana lista.
Suelo hacer las albóndigas de carne picada de cerdo y ternera, como es el caso de esta receta, pero también podrías hacerla con carne de pollo, lo único, que en ese caso, a mí me gusta más acompañarlas con una salsa de zanahoria.
Keyword albondigas, carne picada

Espero que te animes a probarla, y que me cuentes tu opinión.