Ensalada de Garbanzos

Ensalada de Garbanzos

Ensalada tibia de garbanzos

La ensalada de garbanzos, es una manera ideal de tomar legumbres, en los días más calurosos, donde nos apetece menos tomar platos de cuchara.

Para hacer una receta de ensalada, sólo hay que echarle un poquito de imaginación, y una vez leí que hacer combinar los colores de la ensalada, de esa manera estará exquisita.

Así que ya sabes, igual que haces con tus outfit, ahora también en la cocina. La verdad, que cuando haces una ensalada mediterránea, es cierto, que cuando más colorida sea más buena está.

Ahhh, y no te olvides de añadir frutas en las ensaladas, quedan fenomenal.

Cocina de aprovechamiento

La receta de ensalada tibia de garbanzos, en mi caso, es una receta de aprovechamiento, ya que los garbanzos, utilizo los que me sobraron del cocido, y tenía congelados

ensalada de garbanzos

Ensalada tibia de garbanzos

Ensalada de garbanzos, comida de aprovechamiento.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • cazuela pequeña
  • 1 bowl

Ingredientes
  

  • ½ kg garbanzos cocidos puedes usar un bote de garbanzos cocidos
  • 4 unidades huevos cocidos
  • 1 lata mejillones en escabeche
  • 1 bolsa aceitunas verdes para esta ensalada, prefiero con sabor a anchoa
  • 1 cda aceite oliva virgen extra
  • 1 cda sal
  • 1 cda pimentón escoge entre dulce o picante

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cazuela agua con sal y vinagre, y llevarla a hervir para cocer los huevos
  • Cuando el agua esté hirviendo, introducir los huevos, y dejarlos 10 min
  • Nada más terminar el tiempo de cocción de los huevos, pásalos a agua muy fría, con el contraste se pelarán mejor
  • En el bowl poner los garbanzos (si son de bote, antes debes lavarlos)
  • Trocear los huevos cocidos, y añadir a los garbanzos
  • Escurrir la lata de mejillones, y trocearlos en varios cachos. Unir a la mezcla
  • Escurrir las aceitunas, estas las dejamos enternas. Unir a la mezcla
  • Una vez, tenemos todos los ingredientes dentro del bowl. Aliñamos con sal y aceite y removemos.
  • Para finalizar, espolvoreamos el pimentón

Notas

En primavera-verano, debido a las altas temperaturas, preferimos comer ensaladas, a platos de cuchara, esto no quiere decir que nuestra alimentación vaya a ser más pobre.
Esta ensalada, admite un montón de ingredientes, así que te animo a que le eches imaginación.
En mi caso, ya te he mencionado que uso los garbanzos que me han sobrado del cocido, pero también puedes utilizar un bote de garbazos que ya vienen cocidos, eso sí, en este caso, yo los he solido lavar antes de consumir.
Keyword ensalada, garbanzos

Tipos de ensaladas

 

Hay infinidad de ensaladas, que nos permiten cubrir todas nuestras necesidades, en cuanto a alimentación se refieren:

  • pasta
  • arroz
  • quinoa
  • lentejas
  • campera

por ejemplo, pero seguro que a tí, se te ocurren algunas más. No dejes de compartirlo.

Quiche Puerros y Bacon

Quiche Puerros y Bacon

QUICHE LORRAINE

La quiche, es una tarta salada, que tiene la base de masa quebrada. La más conocida es la quiche lorraine, que está hecha con puerros y bacon.

Como tarta salada que es, le viene ideal la combinación varios ingredientes, que en pueden ser muy dispares

VERDURAS

Puedes combinar una o varias

  • puerros
  • calabacin
  • cebolleta
  • brocoli
  • zanahoria
  • pimiento rojo y verde
  • champiñón

PRODUCTO CON SABOR

  • Queso manchego
  • Queso cheddar
  • Bacon ahumando
  • Jamón natural
  • Atún

Como puedes ver, tienes infinidad de combinaciones, así puedes probar todas las que quieras. En mi caso, te puedo decir que ya he hecho de diversos ingredientes, y todas han sido un éxito

QUICHE PUERROS y BACON

la Quiche tiene una similitud a la tortilla con una base de masa quebrada.
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Plato principal
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Equipment

  • Sartén
  • Horno
  • Fuente de horno
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar
  • Varillas para remover
  • 1 bowl
  • Papel vegetal

Ingredientes
  

  • 1 unidad masa quebrada También la puedes hacer. Yo uso una preparada
  • 2 unidad puerros
  • 1 tira bacon de 1 cm de grosor
  • 1 brick nata para cocinar materia grasa 80%
  • 1 puñado garbanzos para cocinar la masa
  • ¼ kg queso en dados yo uso de los que vienen preparados para las ensaladas
  • 1 cda aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Si vas a usar masa quebrada comprada, sácala de la nevera antes de que la vayas a usar para que se atemperte
  • Trocea en trocitos el bacon y reserva
  • Limpia y trocea los puerros
  • Si el queso lo tienes en cuña, hazlo daditos pequeños
  • Pon el aceite en la sartén para que se caliente
  • Sofrie el puerro
  • Añade el bacon al puerro, y termina de sofreirlos
  • Reservalo hasta que tengas la mezcla del bowl homogénea
    sofrito
  • En el bowl bate los 3 huevos
  • Añade el brick de nata de cocinar
  • bate hasta que la mezcla sea homogénea
  • Añade el sofrito de puerros y bacon. Añade los quesos en dados, si es una mezcla de quesos mejor
    relleno quinche
  • Precaliente el horno a 180°
  • Pon papel vegetal sobre la fuente que vayas a introducir al horno
  • Extiende la masa quebrada, y colócala sobre la fuente del horno
  • Con un tenedor agujerea toda la masa, para que no se suba
  • Añade los garbanzos, que cubra toda la superficie
    garbanzo para que no suba
  • Introduce la bandeja en el horno. Hornea en la parte inferior unos 15 min.
  • Saca del horno, y retira los garbanzos
  • Añade a la masa la mezcla que tenemos en el bowl
  • Vuelve a introducir en el horno, y hornea durante otros 20 min con el calor en la parte inferior
  • Pon el calor arriba y abajo, y hornea otros 10 min
  • Retira del horno, quita el papel vegetal, con cuidado que está muy caliente
  • Puedes preparar para emplatar

Notas

La quiche, es otra manera divertida de comer verduras, por lo que a los niñxs que no les guste, intenta hacer una verdura que no le guste, con otro ingrediente que tenga mucho sabor.
Keyword bacon, puerros, quinche

Esta receta, en nuestro caso, lo ponemos en una cena, habitual de fin de semana, ya que me recuerda a las pizzas.

También la he incluido en el menú de ir al campo, por que nos gusta mucho como queda el sabor en frío, claro está en verano.

Seguro que después de esta receta, te ha entrado ganas de acompañarla con algo dulce,  BROWNIE CHOCOLATE SENCILLO

Pavo estofado

Pavo estofado

RECETA DE PAVO ESTOFADO

La receta de pavo estofado es una receta adecuada para toda la familia, ya que es una carne blanca, que casi no tiene grasa, y si la complementamos con verduras, no encontramos con una receta super sana.

Del pavo, podemos encontrar distintas partes en la carnicería. Al ser un ave, podemos pensar en usarlo igual que el pollo, es claro que es similar, pero es algo más seca, por lo usa el punto de cocción de cada una de sus partes.

En el caso del estofado, que suele ser habitual hacerlo con carnes de vacuno, he utilizado la pechuga del pavo en trozos.

Batch cooking

Como puedes ver en esta receta, el tiempo de preparación no es mucho, por lo que es una receta ideal para hacerla en un batchcooking, por que te deja tiempo disponible.

Además, al ser un guiso, lo puedes congelar perfectamente, en mi caso, aunque la receta la pongo para 4 personas, suelo duplicar las cantidades, así tengo para dos días.

Estofado de pavo

Carne de pavo estofada
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar

Ingredientes
  

  • ½ kg carne de pavo troceada en cacho de bocado
  • 3 unidades zanahoria
  • ½ unidad cebolla tamaño medio
  • ½ vaso vino blanco para cocinar
  • 1 cda Tomillo
  • 1 cda aceite oliva
  • 1 pizca sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las zanahorias, y trocearlas en trocitos pequeños
  • Limpiar la cebolla, y trocear en trocitos pequeños
  • En la cazuela, poner el aceite a calentar
  • Introducimos en la cazuela los trozos de zanahoria y de cebolla
  • Salpimentamos la carne de pavo
  • Cuando este sofrita la verdura, añadimos la carne de pavo a la cazuela
  • Removemos con la cuchara de madera, dejando que todos los trozos se sellen
  • Cubrimos con agua el contenido de la cazuela y dejamos hervir
  • Comprobamos que nos nos quedemos sin agua, en todo momento
  • Transcurrido ½h que el guiso lleve cociendo, añadimos el tomillo y el vino blanco.
    Dejamos hervir un rato más
    coccion pavo
  • Pasados 15 min, comprobamos si los trozos están blanditos y el punto de sal, es el momento de rectificar.
  • Si quieres la carne más blandita, la dejas hirviendo 5 min más.
  • Transcurrido el tiempo, lo tienes listo para emplatar
  • Lo puedes acompañar con una patatas fritas, en mi caso las he hecho en la lekue

Notas

El acompañamiento puede ser de patatas fritas, como ha sido mi caso, hechas en la lekue, que se hacen casi sin aceite.
También puedes optar por acompañar con una ensalada
Keyword pavo

MENÚ completo con el ESTOFADO DE PAVO

En nuestro caso, esta receta es plato único, ya que lleva carne y verduras,  y como no, siempre comemos pan para untar la salsa,  que queda espectacular.

Así que ya para finalizar el menú de ese día, de postre tomamos fruta de temporada.

Qué te parece la receta? Te animas a probarla? Espero tus comentarios

LOMO RELLENO

LOMO RELLENO

LOMO RELLENO

Lomo relleno al horno, tengo que reconocer que me gustan mucho las recetas de asados, no se es porque me recuerdan a fin de semana, o porque es fin de semana cuando las como (te acuerdas de ese anuncio? 😉 )

Esta receta de lomo relleno, en este caso es de bacon y queso, pero al ser lomo de cerdo, que no es una carne con mucho sabor, puedes hacer tener diferentes opciones de relleno

  • Bacon y dátiles
  • Queso de rulo de cabra y cebolla caramelizada
  • Pimientos y cebolla asada

Y muchas más opciones que se te puedan ocurrir.

El lomo de cerdo, es una carne que no contiene mucha grasa, por lo que es conveniente que al cocinarla en horno, que se suele secar más, uses agua y vino aromatizado en la cocción.

Para que a la hora de rellenarla te sea más sencillo, indica en tu carnicería que te lo corten en libro, pero que no te lo separen, así cuando lo tengas que atar, verás que fácil se maneja.

 

Lomo relleno

LOMO RELLENO

Lomo relleno al horno
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
preparación 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4 personas

Equipment

  • Sartén
  • Horno

Ingredientes
  

  • ¼ unidad cebolla
  • 6 tiras bacon ahumado que no sean muy finas
  • 12 laminas queso de fundir
  • ½ kg lomo en trozo pide que te lo abran en libro
  • 2 unidades manzana golden
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso agua
  • 1 cda orégano
  • 1 trozo cuerda de atar

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea en juliana la cebolla
  • Pon el aceite de oliva a calentar en una sartén
  • Sofrie la cebolla, hasta que quede transparente. Y reserva
  • Precalienta el horno a 250°
  • Abre el lomo en todas sus partes, que estarán sin separar
  • En la parte central, coloca las tiras de bacon
  • Añade la cebolla
  • Encima pon las láminas de queso para fundir
  • Cierra una de las partes del libro
  • Añade láminas de queso hasta cubrir
  • Cierra la otra parte del lomo
  • Pasa la cuerda atando todo el lomo, tiene que quedar como se ve en la foto
  • Pon el lomo ya cerrado y rellenado, en una bandeja especial de horno
  • Pela y trocea las manzanas (yo no las pelo porque me gusta con la piel)
  • Espárcelas por la misma bandeja donde has colocado el lomo
  • Vierte sobre el lomo 1 vaso de agua e introduce en el horno
  • En el horno, deja calor en la parte inferior y con ventilador durante 30 min
  • Transcurridos esos 30 min, vierte el vaso de vino
  • Pasados los siguientes 30 min, espolvorea el orégano y cambia al calor arriba y abajo
  • Si ves que se te está secando, puedes añadir un poquito de agua
  • Los últimos 5 min, puedes poner el horno más fuerte arriba, para que quede más dorado, pero cuidado controla el horno, que aquí es fácil pasarse
  • Ya finalizado, saca el lomo del horno. Quita la cuerda, y trocéalo para emplatar
    Lomo emplatado

Notas

Este plato, en vez de manzanas, también lo podrías hacer con patatas asadas, y queda espectacular, pero a mí personalmente, me gusta la suavidad que le da la manzana
Keyword bacon, lomo

Por cierto, si no tienes cuerda para atar, lo puedes enganchar con palillos, eso sí, antes de emplatar, acuérdate de retirarlos.

El bacon, lo suelo utilizar ahumado, me gusta más el sabor, pero eso ya va en relación al gusto de cada uno.

Con esta receta es habitual triunfar con los niños, por lo que te recomiendo que la utilices, para introducir algún ingrediente que a los tuyos les pueda costar comer.

ESPINACAS A LA CREMA

ESPINACAS A LA CREMA

ESPINACAS A LA CREMA

Las espinacas son una verdura de hoja grande, que hemos asociado a los dibujos que veíamos de pequeñxs, «POPEYE EL MARINO SOY» que una vez que se comía la lata de espinacas, se volvía forzudo.

Algo que podría ser, ya que las espinacas, son ricas en vitaminas K, A, C y ácido fólico. También son ricas en hierro por lo que hace que sea una verdura necesaria en nuestra alimentación.

En la receta ESPINACAS a la CREMA, con la crema, se suaviza el sabor de la verdura, algo más sencillo para los niños que les cuesta comer la verdura.

Al ir gratinado, el aspecto no es del típico plato de verduras, y ya sabes, se come primero por los ojos, así que es más sencillo que los niñxs lo prueben. En mi familia este plato gusta mucho

RECETA Espinacas a la crema

ESPINACAS A LA CREMA

Espinacas con bacon en crema
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela pequeña
  • Sartén
  • Bandeja para horno
  • 1 cuchara de madera o paleta para cocinar
  • Escurre verduras
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar

Ingredientes
  

  • 1 kg espinacas Las uso congeladas
  • 1 loncha bacon grosor 1 cm
  • 1 brick nata 85% materia grasa
  • 1 cda sal
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 1 cda aceite oliva
  • ¼ unidad cebolla
  • Queso para gratinar Uso una mezcla de quesos, así es más vistoso

Elaboración paso a paso
 

  • Echar agua en la cazuela, con un poco de sal y llevar a ebullición
  • Cuando el agua esté hirviendo, introduce los bloques de espinacas congelados
  • Mantener en ebullición 10 min
  • Una vez transcurrido el tiempo, escurre la verdura y reserva
  • Trocea la cebolla, en trocitos pequeños
  • Poner el bacon en la tabla de cortar, para trocearlo en trocitos no muy grandes
  • En la sartén ponemos 1 cucharada de aceite de oliva a calentar
  • Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y la vamos removiendo hasta que se ponga transparente.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacon, y lo doramos
  • Retiramos en un plato y reservamos
  • En esa misma sartén, añadimos la nata y removemos durante 1 min
  • Añade la nuez moscada y la pimienta blanca, y remueve
  • Incorpora las espinacas y sigue removiendo
  • Incorpora el sofrito con bacon y remueve
  • Cuando esté todo bien mezclado, pásalo a la fuente de horno
  • Cubre la parte superior con el queso para gratinar
  • Precalienta el horno a 180°
  • Introduce la mezcla, y déjalo hasta que se dore, unos 5 min.
  • Saca del horno y ya está listo para servir

Notas

  • Si en vez de usar espinacas congeladas las usas frescas, ten en cuenta que tienes que lavarlas y trocearlas, antes de introducir a cocer.
Keyword espinacas, verdura

Como ves es una receta sencilla, que puedes añadir a tu menú semanal, no te lleva mucho tiempo su preparación y plato único, ya que es un plato completo, puesto que tienes VERDURAS y la proteína la aporta tanto el BACON como el QUESO y la NATA.

No dejes de probarla, y cuéntame qué le ha parecido a tu familia este plato.

Guisantes con Costilla

Guisantes con Costilla

GUISANTES CON COSTILLA

Te traigo la receta de guisantes con costilla, una receta sencilla y completa, que te puede ayudar en la organización del menú semanal, debido a que se puede hacer con antelación o incluso congelar.

Son los guisantes una verdura?

Los guisantes son un legumbre, que se confunde de manera habitual con una verdura, imagino que es por su color verde y su sabor suave, pero a la hora de organizar el menú semanal, debes tenerlo en cuenta.

Ya sabes que me gusta ahorrar tiempo, con este plato, tienes una comida completa, ya que tienes la legumbre que serían los guisantes, y la proteína que la aporta la costilla. Si le añades el huevo, también sería proteina.

Guisantes con Costilla

Guisantes con Costilla, plato único para cualquier temporada
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela pequeña
  • 1 cazuela grande
  • 1 cuchara de madera o paleta para cocinar

Ingredientes
  

  • 600 gr guisantes Uso congelados
  • kg costilla de cerdo Le pido al carnicerx que me separe los palos y me corte a la mitad, para que los trozos no sean muy grandes
  • ½ unidad cebolla
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 chorro vinagre Cualquier vale
  • 1 cda sal
  • ½ vaso vino de cocina
  • 4 unidades huevos Un huevo por persona

Elaboración paso a paso
 

  • En la cazuela pequeña poner agua a hervir, la suficiente para que cubra los huevos que vamos a cocer
  • Antes que el agua hierva, añadir una cucharada de sal y el chorro de vinagre
  • Cuando el agua rompa a hervir, añade los huevos, y déjalos 10 min.
  • Corta la cebolla en trocitos pequeños
  • En la otra cazuela, echa una cucharada de aceite y ponla a calentar
  • Cuando esté caliente el aceite, añade la cebolla y remueve
  • Añade la costilla, y sigue moviendo
  • Cuando la costilla esté dorada, añade los guisantes (da igual si están congelados) y remueve un poco más
  • Añade dos vaso de agua y ½ vaso de vino para cocinar y deja hervir durante unos 15 min
  • Cuando pase el tiempo de cocción de los huevos, pélalos y resérvalos
  • Una vez haya transcurrido el tiempo de cocción de los guisantes, estos se habrán quedado blanditos. Pruébalos y rectifica de sal.
  • Para presentar, en un plato hondo, echa guisantes y costilla. El huevo lo puedes cortar en trocitos muy pequeños.

Notas

  • En el caso de utilizar guisantes frescos, al tiempo de preparación tienes que añadir el tiempo de desgranarlos, como 10 min más.
  • Cuando tengas que pelar huevos cocidos, para que se pelen mejor, y te queden enteros, al agua de cocer los huevos, añade agua y vinagre. Y cuando estén cocidos inmediatamente mételos en agua muy fría (si la tienes en el frigorífico o congelador mejor)
Keyword costilla, guisantes, legumbres

Esta receta es muy buena para congelar, si quieres congelarla, tienes que tener en cuenta dos cosas:

  • La ración de guisantes, es de 200 gr por persona
  • Los huevos cocidos no se pueden congelar, se quedan achiclados y no saben bien.

Otra variante habitual de esta receta son guisantes con jamón