COCIDO MADRILEÑO

COCIDO MADRILEÑO

RECETA COCIDO MADRILEÑO

Hoy por ser el día del padre, te traigo la receta de cocido madrileño, que es una de las comidas favoritas de #mariditofeliz, así que este homenaje va para tí.

Este plato, es de los llamados de cocina tradicional, vamos de toda la vida, que ya lo hacían nuestras abuelas, y si, ya sé, que es contundente, y que no entra dentro de los cánones de saludable, pero creo que el equilibrio viene por la variedad, y comer de todo.

La receta de cocido madrileño, es tan completa, que lleva 3 platos:

  1. Sopa
  2. Garbanzos
  3. Los sacramentos, que aquí esta todo el resto del cocido.

El hecho de que sea tan tradicional, hace que en cada casa, se tengan sus propias costumbres, como comer la sopa con lo garbanzos en el mismo plato, o aliñar los garbanzos con aceite o vinagre o pimentón … Cómo ves hay muchas variantes.

En nuestro caso, lo reducimos a 2 platos, La sopa, nunca nos la comemos el día que hacemos cocido, ya que me parece demasiada comida, así que la reservamos, y al día siguiente, la ponemos como primer plato. Los garbanzos #mariditofeliz, los acompaña con cebolla cruda y aceite y yo con vinagre, #BigIndar, depende del día, creo que en este aspecto todavía tiene que descubrir cómo le gustan a él.

En los sacramentos que se añaden al cocido, también depende un poco de cada familia.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Garbanzos, te sirve tanto el grande como el pequeño, esto también va en gusto.
  • 1 capadura de chorizo de cocinar, en cada sitio, puede variar el tamaño
  • 1 trozo de carne : aquí varío entre costilla de cerdo, zancarrón, carrillera de ternera o falda. Si no tienes claro lo que poner, le puede decir al carnicerX que te de carne para cocido.
  • 1 trozo de tocino, antes ponía del blanco, pero ahora he cambiado al de veta.
  • 1 oreja
  • 1 pie, partido al medio
  • 1 hueso de jamón y uno de caña

Como ves, son bastantes ingredientes, y como ya te he comentado cada familia tiene su manera, también es habitual, echarle al cocido, rabitos, gallina, morcilla … tienes muchas variantes donde escoger, depende de tu gusto.

PREPARACIÓN

La preparación del cocido es muy sencilla, y realmente te da poco trabajo.

  1. El día anterior tienes que poner los garbanzos a remojo, con bien de agua salada. Tienen que estar unas 12h, cuando los vayas a utilizar, tienes que ver que han cambiado de tamaño, son más grandes
  2. La cazuela u olla donde lo vayas a cocinar, tiene que ser grande. Los garbanzos los introduces en el fondo, y añades el resto de ingredientes, junto con un poco de sal. Llenas el máximo permitido de agua.

Si lo haces en olla express, tiene un tiempo de cocción entre 30-45 min. Te recomiendo que a los 30min abras, y rectifiques de sal, y compruebes cómo va, por que depende del tipo de garbanzo se puede cocer más o menos rápido.

Si lo haces en cazuela, el tiempo sube de manera considerable, a unas 3h ½ , pero aquí como está abierto, puedes ir rectificado en el momento.

En el cocido si hay que añadir agua, está debe estar caliente.

Habrás visto, que falta algo en este cocido muy habitual, el relleno. Eso lo dejo para cuando voy a casa de mi madre.

En nuestro caso, siempre procuramos hacer de más, por que solemos intentar congelar un tupper de cocido completo, y a mayores, a mí me gusta congelar garbanzos solos, para poder aprovecharlos en ensalada.

Otra receta de aprovechamiento del cocido, suelen ser croquetas de la carne de cocido.

En tu casa, se come cocido? cómo lo haceis?

 

TAGLIATELLE CARBONARA

TAGLIATELLE CARBONARA

PASTA TAGLIATELLE CARBONARA

Te traigo una receta de pasta, TAGLIATELLE CARBONARA, ya que la pasta es uno de mis alimentos favoritos, creo que me gusta en todas sus formas, pero ojo, no todas las pastas sirven para todo, por lo menos a mi manera de ver.

Hoy me he decidido por esta receta, por que aparte de que me gusta mucho, es sencilla, y a la par aparente.

Los Tagliatelle a la carbonara, es un receta muy completa, ya que por un lado, tienes los tagliatelle que es pasta, por lo que son hidratos de carbono, que ya sabes que te dan mucha energía, y al añadirles la salsa carbonara, que está hecha con bacon, le añades la parte de proteína necesaria en una comida.

Bien es cierto, que en mi casa, esta receta, la comemos al mediodía, no me gusta dar pasta por la noche, me parecen muchos hidratos de carbono.

La carbonara es una salsa muy suave, y como todo, es a mi manera, ya que pruebo recetas, y las voy adaptando a los gustos de mi familia y el mio propio.

 

INGREDIENTES PARA  4 PERSONAS

  • 400 gr de pasta
  • Bacon en tiras
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano en polvo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Pimienta según gusto

ELABORACION

COCER LA PASTA

 

√ En una cazuela, ponemos abundante agua con un puñado de sal, y la llevamos al punto de ebullición.

√ Cuando el agua hace burbujas, introducimos la pasta, y seguimos las instrucciones de cocción que marca el fabricante en el el paquete. En mi caso, me gusta al dente, por lo que suelo dejar los minutos que indica el fabricante, pero si te gusta algo más blandita, lo puedes dejar un minuto más.

√ Una vez pasado el tiempo, la escurrimos, ayudándonos de un escurreverduras o un colador, y reservamos.

HACER LA SALSA

 

  1. Necesitamos una sartén, úsala grande, para poder añadir al final la pasta.
  2. Echamos una cucharada pequeña de aceite en la sartén.
  3. Cuando el aceite está caliente, añadimos el bacon que previamente hemos cortado en tiras. A mi me gusta que tenga bastante bacon, por que le da un sabor muy agradable al plato.
  4. Doramos el bacon.
  5. Cuando ya tenemos el bacon doradito, añadimos la nata. Y removemos sin parar hasta que veamos que la nata coge una textura más gruesa, es decir, va espesando.
  6. En este punto añadimos la nuez moscada, y lo pruebas, para poder rectificar de sal y pimienta (esta última sólo si te gusta).
  7. Añadimos la pasta que teníamos reservada, y movemos un minuto

Y ya tenemos nuestro plato preparato, cuando emplates, espolvorea el queso en polvo, y añade un poquito de orégano (esto es cosecha de mi familia).

Este plato lo puedes acompañar de una ensalada, y así sería menú completo, te dejo un enlace donde te explican cómo comer platos únicos y que sean completos

Qué te parece? A que te ha dado hambre?

 

 

PAN DE PLATANO

PAN DE PLATANO

PAN DE PLÁTANO o Banana Bread

Hoy os traigo una receta de bizcocho dulce, pan de plátano también conocida como Banana Bread,  y en mi caso, siempre ha sido de aprovechamiento, ya que la he hecho, cuando tenía plátanos demasiado maduros, como para comer en crudo.

Desde que #babyAsier come la papilla de frutas para merendar, me está pasando más habitualmente, por que claro, compro mucha más fruta y en cuanto están maduros, no se los doy.

Este bizcocho, te puede valer tanto para desayunar, como para merendar. Como en mi caso, la más golosa de la familia soy yo, prefiero congelar el bizcocho por raciones, e ir sacándolas cuando las vaya a consumir.

pan platano entero

INGREDIENTES

  1. 1 Taza de plátanos maduros triturados con tenedor (aproximadamente 4 plátanos)
  2. 2 Tazas de harina, en mi caso he utilizado harina integral
  3. 3 Cucharadas de leche
  4. 1 Cucharadita de café, de levadura en polvo o polvo de hornear
  5. 1 Cucharadita de café de mantequilla
  6. 1 Taza de azúcar
  7. 2 Huevos
  8. Chips de chocolate

 

 

ELABORACIÓN

  • Primero, machacamos los plátanos pelados, en un bowl
  • Añadimos las cucharadas de leche, y lo mezclamos todo
  • Derretimos la mantequilla, y cuando esté lista, la añadimos y volvemos a mezclar
  • Añadimos los huevos y el azúcar y de nuevo mezclamos todo hasta que esté homogéneo
  • La harina la vamos a añadir poco a poco, es mejor tamizarla, así evitaremos los temidos grumos, e incluso que al hornear, se pueda quedar en algún sitio crudo. Removemos hasta dejar todas la masa bien mezclada
  • Añadimos la levadura, y volvemos a mezclar

Pasamos nuestra mezcla, al recipiente que vamos a introducir en el horno, y es aquí cuando añadimos los chips de chocolate, al gusto. También podríamos añadir aquí unas nueces, que le vienen muy bien a este tipo de bizcocho.

El horno, lo hemos puesto a calentar a 170 º antes de introducir el bizcocho. Una vez dentro esperamos entre 30 – 45 minutos.

Para comprobar que esté hecho, lo pinchas con un palillo, si este sale limpio, es que el bizcocho ya está.

Te animas a probarlo?

O prefieres otro dulce ? Este es con microondas  BROWNIE CHOCOLATE SENCILLO

 

 

 

Receta:calabacin pollo en salsa soja

Receta:calabacin pollo en salsa soja

RECETA COMPLETA , SENCILLA Y RAPIDA

Esta receta de Calabacin con pollo en salsa de soja, está elaborada en el estuche de vapor lekué.

Es una receta sana y muy completa, ya que lleva, verduras, el calabacin y las proteinas las aporta el pollo. Al hacerlo en el estuche de vapor lekué, no añadimos ningún tipo de grasa. Algo que tampoco hay que utilizar en esta receta es sal o pimienta, ten en cuenta que la salsa de soja, ya le da el sabor adecuado a la receta.

Te dejo un vídeo con los pasos que hay que realizar para hacer esta sencilla receta.

Video RECETA CALABACIN CON POLLO EN SALSA DE SOJA

UTENSILIOS

  • Estuche vapor lekué
  • Pelador
  • Rayador
  • Cuchara de madera

INGREDIENTES

Para 4 personas

Ingredientes calabacin pollo

  • 1 calabación de tamaño mediano – grande. Si es pequeño, usar 2
  • 1 pechuga de pollo, troceada
  • Un puñado de dados de queso, si no tienes puedes sustituir por queso de gratinar
  • Salsa de soja

ELABORACION

  1. Se pela el calabacín, yo lo hago con el pelador, es muy rápido y sencillo.
  2. Con la ayuda de un rayador, se lamina el calabacin
  3. Se añade la pechuga de pollo troceada
  4. Añade los dados de queso, si tienes un paquete como el de la imagen, echa más o menos 1/4 del paquete. Depende de tu gusto por el queso, en mi familia adoramos todos los quesos, entonces, me gusta que esta receta tenga ese sabor también.
  5. Baña todo con la salsa de soja, tienes que cubir la mitad del contenido del estuche lekué.
  6. Mezcla todos los ingredientes bien y lo pones en el estuche lekué. Si lo has ido haciendo en el propio estuche (suele ser mi caso), cuando remuevas, hazlo con una cuchareta de madera.

 

calabacin pollo preparado

Lo tenemos listo, para introducir en el microondas

Tiempo de cocción : 8 min

Potencia : máxima

 

IDEA Si no tienes estuche de vapor lekué, puedes hacerlo en un tupper de cristal con tapa, lo que ya no te aseguro, son los tiempos de cocinado.

Si a esta sencilla receta, le quieres añadir un postre, hecho también con lekué, te dejo el enlace. BROWNIE CHOCOLATE SIN AZUCAR

PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE A MI MANERA

Desde que nació mi hijo #BigIndar, ya no tenía tiempo para hacer albóndigas, y claro, tenía que usar de alguna otra manera la opción de la carne picada, así que me acordé de un pastel que hacía de vez en cuando, y lo volví a meter en mi menú. No es semanal, pero sí de vez en cuando.

Este pastel sálado, es una comida completa y muy sencilla, además a los niñxs les encanta.

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Patatas, unas 4 patatas medianas
  • 1/2 Kg de carne picada, yo suelo coger mezclado ternera y cerdo, por que queda más gujoso.
  • Tomate frito
  • Queso en dados
  • Queso para gratinar
  • Ajo
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • AOVE

queso rallado

 

ELABORACION

√ Se lavan y pelan las patatas, que vamos a echar en una olla con agua salada y la hoja de laurel. Las patatas hay que hervirlas, más o menos 5 minutos, Dependiendo cómo sea tu olla, pero ten en cuenta, que luego, las vamos a pasar por el pasapures, por lo que necesitamos que se queden blanditas.

√ Mientras se hacen las patatas, podemos ir adelantando con la carne. La tenemos que salpimentar al gusto

√ En una sarten, con aceite caliente, no mucha, una cucharada, echamos los ajos laminados. Cuando se doren los ajos los retiramos. Eso en mi caso, que me gusta el sabor del ajo, pero no comérmelo. Si en tu casa os gusta, lo puedes dejar. Yo lo suelo poner, como tipo chips, por que al resto de la familia, les encanta.

√ Ya tenemos el aceite caliente, con sabor al ajo, y la carne salpimentada, por lo que procedemos a echar la carne picada en la sartén, y la freímos, pero que no quede muy crujiente, sino al punto. Echamos un poquito de tomate frito, para que quede más jugosa. Una vez, que lo tenemos hecho, lo sacamos de la sartén, y reservamos.

√ Una vez, que las patatas están hervidas y hemos abierto la olla. Tenemos que pasarlas por el pasapures, yo lo hago por que me gusta que queden en pequeños hilos, pero si no tienes pasapures, también podrías machacarlas con un tenedor, las cuestión, es que lo quede con la textura de un puré. Esta operación, la tienes que hacer en una fuente que sea apta para el horno.

√ Añadimos la carne picada, que teníamos reservada, y añadimos unos taquitos de queso. Removemos todo.

√ En la superficie, añadimos queso rallado.

√ Y lo metemos en el horno, que habíamos calentado previamente. Gratinamos nuestro plato, no dejes de vigilar, ya que se dora rápidamente.

IDEA Si este plato lo acompañas con una ensalada. Tendrás una comida sana y completa.

 

 

 

 

BROWNIE CHOCOLATE SENCILLO

BROWNIE CHOCOLATE SENCILLO

BROWNIE DE CHOCOLATE EN EL ESTUCHE LEKUE

Se hace en el estuche lekué y no hace falta horno, se usa el  con el microondas.

Te iré enseñando más recetas con este estuche, es una maravilla, por que se hacen en muy poco tiempo.

Por si no conoces el estuche lekué, te dejo un enlace donde lo puedes ver, hay dos tamaños, el mío es de 3-4 personas:

ESTUCHE LEKUE

Este postre es muy sencillo y rápido de hacer, además  NO LLEVA AZÚCAR.

INGREDIENTES:

Ingredientes Brownie

  • 1 Yogur natural
  • 1 Cucharada pequeña de levadura (tipo café)
  • 2 Huevos
  • 2 Cucharadas soperas de cacao puro
  • 4 Cucharadas de harina integral
  • 8 Dátiles, abiertos
  • 12 Mitades de nueces

Si eres golosX, añade unos dátiles más (2 o 3).

PASOS:

Mejor hacerlo en un bowl aparte.

  1. Batir los huevos
  2. Añadimos el yogurt
  3. A continuación mezclamos bien, con la harina y la levadura
  4. Y por último, el resto de ingredientes

Removemos, hasta conseguir una pasta homogénea.

La pasta homogénea, la pasamos al estuche de vapor lekué, y lo cerramos.

Introducimos en el estuche de vapor lekué, ten en cuenta, que a este estuche no hay que echarle mantequilla, ni harina. Al desmoldar, no vas a tener problemas de que se pegue.

Ahora, metemos el estuche en el microondas:

  • 4 min de tiempo
  • Potencia máxima

Al sacarlo, lo pinchamos con un palillo, por la parte central, si este sale limpio, ya tenemos nuestro BROWNIE listo.

Si te gusta, lo puedes tomar junto con un bola de helado. En mi caso, aproveché para desayunar un fin de semana.

A que es sencillo? Te animas a hacerlo?