Guisantes con Costilla

Guisantes con Costilla

GUISANTES CON COSTILLA

Te traigo la receta de guisantes con costilla, una receta sencilla y completa, que te puede ayudar en la organización del menú semanal, debido a que se puede hacer con antelación o incluso congelar.

Son los guisantes una verdura?

Los guisantes son un legumbre, que se confunde de manera habitual con una verdura, imagino que es por su color verde y su sabor suave, pero a la hora de organizar el menú semanal, debes tenerlo en cuenta.

Ya sabes que me gusta ahorrar tiempo, con este plato, tienes una comida completa, ya que tienes la legumbre que serían los guisantes, y la proteína que la aporta la costilla. Si le añades el huevo, también sería proteina.

Guisantes con Costilla

Guisantes con Costilla, plato único para cualquier temporada
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela pequeña
  • 1 cazuela grande
  • 1 cuchara de madera o paleta para cocinar

Ingredientes
  

  • 600 gr guisantes Uso congelados
  • kg costilla de cerdo Le pido al carnicerx que me separe los palos y me corte a la mitad, para que los trozos no sean muy grandes
  • ½ unidad cebolla
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 chorro vinagre Cualquier vale
  • 1 cda sal
  • ½ vaso vino de cocina
  • 4 unidades huevos Un huevo por persona

Elaboración paso a paso
 

  • En la cazuela pequeña poner agua a hervir, la suficiente para que cubra los huevos que vamos a cocer
  • Antes que el agua hierva, añadir una cucharada de sal y el chorro de vinagre
  • Cuando el agua rompa a hervir, añade los huevos, y déjalos 10 min.
  • Corta la cebolla en trocitos pequeños
  • En la otra cazuela, echa una cucharada de aceite y ponla a calentar
  • Cuando esté caliente el aceite, añade la cebolla y remueve
  • Añade la costilla, y sigue moviendo
  • Cuando la costilla esté dorada, añade los guisantes (da igual si están congelados) y remueve un poco más
  • Añade dos vaso de agua y ½ vaso de vino para cocinar y deja hervir durante unos 15 min
  • Cuando pase el tiempo de cocción de los huevos, pélalos y resérvalos
  • Una vez haya transcurrido el tiempo de cocción de los guisantes, estos se habrán quedado blanditos. Pruébalos y rectifica de sal.
  • Para presentar, en un plato hondo, echa guisantes y costilla. El huevo lo puedes cortar en trocitos muy pequeños.

Notas

  • En el caso de utilizar guisantes frescos, al tiempo de preparación tienes que añadir el tiempo de desgranarlos, como 10 min más.
  • Cuando tengas que pelar huevos cocidos, para que se pelen mejor, y te queden enteros, al agua de cocer los huevos, añade agua y vinagre. Y cuando estén cocidos inmediatamente mételos en agua muy fría (si la tienes en el frigorífico o congelador mejor)
Keyword costilla, guisantes, legumbres

Esta receta es muy buena para congelar, si quieres congelarla, tienes que tener en cuenta dos cosas:

  • La ración de guisantes, es de 200 gr por persona
  • Los huevos cocidos no se pueden congelar, se quedan achiclados y no saben bien.

Otra variante habitual de esta receta son guisantes con jamón

Brocoli con Pavo

Brocoli con Pavo

BROCOLI CON PAVO EN SALSA DE SOJA

El brócoli es una verdura, muy nutritiva, con muchas vitaminas y minerales, propiedades que ayudan a prevenir el cancer.

Esta receta que te traigo hoy, es una receta muy sana, y completa, ya que lleva VERDURA el brócoli, y CARNE el pavo, además el pavo, es una carne baja en grasas, por lo que es una comida súper limpia.

El uso de sal en esta receta también es muy poca, por lo que seguimos añadiendo beneficios,

En mi caso esta receta, brócoli con pavo en salsa de soja, la suelo hacer a la hora de la comida, pero por su cualidades, también podrías hacerla en la cena, claro, que en mi caso, la proteinas que solemos consumir en la cena, no suelen venir de la carne.

Brocoli con Pavo en salsa de soja

Brocoli acompañada de pavo para estofar, aderezado con salsa de soja
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina China, Mediterránea
Raciones 4 persona

Equipment

  • Olla a presión
  • Sartén

Ingredientes
  

  • 1 unidad Brocoli Es de invierno, si no lo tienes en la frutería, puedes comprarlo congelado.
  • ½ kg Pavo Troceado para estofar
  • 2 cda Salsa de soja
  • 1 cda Sal tamaño cafe
  • 1 cda Aceite de Oliva para cocinar

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el brocoli, y separar las flores
  • Introducir las flores del brocoli en la olla para cocerlo
  • Añadir un poco de sal a la olla
  • Cuando la olla tenga presión, esperar 7 min
  • Mientras, limpia los trozos de pavo, de las posibles grasas que tengan. Suele ser muy poco
  • En la sartén, pon el aceite de oliva a calentar
  • Cuando esté caliente, añade los trozos de pavo
  • Ve friéndolos a baja temperatura
  • Cuando el brocoli ya esté cocido, pinchalo con un tenedor para comprobar que está blandito. Añadelo a la sartén
  • Añade la salsa de soja y remueve
  • Saca de la sartén, y ponlo en una fuente para presentar

Notas

El brocoli es una verdura que admite muchos acompañamientos, puedes probar cosas distintas.
No se si es por la forma que tiene el brócoli, pero a los niños es una verdura que les suele hacer gracia comer.
Keyword brocoli, pavo, soja
ALBONDIGAS CON TOMATE

ALBONDIGAS CON TOMATE

ALBONDIGAS CON TOMATE

El plato de albondigas con tomate, es una receta de nuestra cocina tradicional.

Todavía tengo en mi recuerdo a mi madre friendo las «bolitas» y yo queriendo comerme una. Por su forma, a los niños les suele parecer una comida simpática, por lo que no suele haber problemas para que las coman.

Hay muchas versiones de esta receta, pero te traigo la que hacía mi madre, con alguna pequeña variación de mi cosecha.

Lo utensilios que necesitas, son pocos, pero si alguno quieres renovar, pulsa aqui

 

ALBONDIGAS

ALBONDIGAS CON TOMATE

Bolas de carne picada guisadas con tomate
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela
  • 2 platos
  • 1 fuente donde mezclar los ingredientes
  • 1 sarten

Ingredientes
  

  • ½ kg Carne Picada Suelo coger mezcla de carne de cerdo y ternera
  • 1 cda Pan rallado
  • 1 unidad Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda Harina
  • 2 cucharadas aceite oliva La vamos a usar para freir
  • 1 vaso vino vino blanco para cocinar
  • 1 vaso Tomate frito natural

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en un bol toda la carne picada
  • Añadir la pizca de sal, la pimienta, el huevo y el pan rallado
    Mezcla para albondigas
  • Mezclar bien la masa, hasta que quede uniforme. Yo lo hago con las manos, pero si prefieres puedes utilizar cubiertos de madera.
  • A mano, o con ayuda de unas cucharas, tienes que hacer bolas, de la mezcla del paso anterior. De un tamaño como las bolas de golf
    Bolas albondigas
  • En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar
  • Las bolas que habíamos hecho, las tenemos que ir friendo, cuando el aceite esté caliente
  • Según se van friendo, tienes que ir pasándolas a la cazuela, donde les vas a dar el último hervor
  • Una vez que tienes todas las albondigas fritas y en la cazuela. Añade 2 vasos de agua, 1 vaso de vino blanco para cocinar
  • A mí me gusta añadirle un poquito de tomillo durante la cocción
  • Dejar hervir 15 min, a fuego alto y sin tapar la cazuela
  • Verter el tomate frito natural, y dejar hervir otros 5 minutos

Notas

Las albóndigas es un plato excelente para introducir en el bach cooking, por que lo puedes cocinar un día, y comerlo otro día distinto.
En mi caso, suelo hacer ración doble, por que este plato se puede congelar, así ya tengo la comida de otro día de otra semana lista.
Suelo hacer las albóndigas de carne picada de cerdo y ternera, como es el caso de esta receta, pero también podrías hacerla con carne de pollo, lo único, que en ese caso, a mí me gusta más acompañarlas con una salsa de zanahoria.
Keyword albondigas, carne picada

Espero que te animes a probarla, y que me cuentes tu opinión.

SAN JACOBO de Lomo

SAN JACOBO de Lomo

SAN JACOBO de LOMO

Esta receta es una  receta francesa cordon-bleu, que nosostros hemos denominado San Jacobo, y solemos hacerlo con filetes de Lomo.

El San Jacobo, es una receta de filete de lomo abierto en libro, esto quiere decir, que son dos filetes unidos por un lateral y relleno de jamón y queso. No te preocupes, si le dices a tu carnicerx que quieres los filetes en libro, te entenderá perfectamente.

Si comprar en grandes superficies, los filetes de lomo, suelen estar separados, te puedes ayudar de palillos para unirlos. No te olvides de quitar los palillos antes de emplatar.

 

SAN JACOBO RECETA

SAN JACOBOS

Filetes de LOMO rellenos de jamón y queso
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Equipment

  • 3 platos
  • Cubiertos de madera para manipular
  • Sartén
  • Papel de cocina

Ingredientes
  

  • 16 filetes Lomo fresco cortados en libro
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda Aceite de oliva para freir
  • 1 cda Pan rallado
  • 1 unidad Huevo
  • 8 filetes Jamón serrano de grosor medio
  • 8 lonchas queso especial para fundir

Elaboración paso a paso
 

  • Extender bien los filetes de lomo, que el libro quede abierto
  • Poner filete de jamón y loncha de queso. en cada par de filetes de lomo
  • Cerrar el libro, de tal forma que el jamón y el queso quede en el medio
  • Repetir estos pasos, con todos los pares de filetes de lomo que tenemos
  • Verter el pan rallado en un plato, y reservar
  • Batir el huevo en otro plato
  • Pasar el paquete de filete, jamón y queso por el huevo. ambas caras, las exteriores
  • Pasar por el pan rallado, los filetes. Ambas caras, las exteriores
  • Echar el aceite en la sarten, para calentarlo
  • Cuando el aceite este caliente. Freir los filetes por ambas caras
  • En un plato, ponemos papel de cocina
  • Sacar los filetes al plato con papel de cocina, para quitar el exceso de grasa
  • Emplatar

Notas

  • Ten en cuenta esta receta si te vas al campo a hacer un picnic, ya que al estar empanados, aunque sea fríos, si no llevas fiambrera, quedan fenomenal
  • Si esta receta la incluyes en el bach cooking, es mejor freirlos el día que los vayas a comer
Keyword jamón, lomo

Esta receta en mi casa, se suele poner de manera ocasional, debido a que a la hora de prepararlo, si lleva tiempo.

Al ser filetes empanados, no es una receta que puedas hacer de más, para poder congelar, ya que los empanados no quedan bien.

IDEA Añade una ensalada, y tendrás un menú completo.

 

Te apetece? A mi ya me está entrando hambre.

TRUCHA ASALMONADA HORNO

TRUCHA ASALMONADA HORNO

TRUCHA ASALMONADA AL HORNO

Hoy te traigo una receta de pescado, en concreto de trucha asalmonada que vamos a cocinar al horno.

Es un pescado azul. Tienes que conocer sus grandes beneficios, ya que es un pesado cardiosaludable, nutritivo y semigraso.

En nuestra dieta, tenemos que tener pescado, por todos sus beneficios, por lo que busca qué pescados prefiere tu familia, y cómo prepararlos, ya que tenemos infinidad de posibilidades

La trucha asalmonada, que es la receta que hoy te traigo, tienes que saber que es rica ácidos grasos omega 3 y proteínas con elevado valor biológico.

Trucha asalmonada al horno

TRUCHA ASALMONADA RELLENA DE JAMON

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 PERSONAS

Equipment

  • Bandeja para horno
  • Horno

Ingredientes
  

  • 4 unidad Trucha asalmonada Puedes pedir en la pescadería que te las den abiertas y limpias
  • 8 filetes Jamón natural Que no estén cortados muy finos, ni pequeños, si es así, aumenta la cantidad
  • 1 cabeza Ajo Depende del gusto familiar
Keyword jamón, pescado, trucha

PASOS PARA LA RECETA TRUCHA ASALMONADA AL HORNO

  1.  Precalentar el horno a 180 º
  2.  Pela la cabeza de ajos y no los trocees, déjalos enteros.
  3.  Lavar bien las truchas bajo el grifo las truchas. Ya las habrás traído limpias de la pescaderia.
  4.  Secar con un papel de cocina
  5.  De manera individual, colocar la trucha abierta sobre una base firme
  6.  Rellenar con los filetes de jamón natural y Cerrar
  7.  Colocar en la bandeja que vayas a introducir en el horno.
  8.  Repetir los pasos, con el resto de las truchas.
  9.  Una vez que tenemos todas las truchas en la bandeja para el horno preparada, añadimos los ajos e introducimos la bandeja en el horno.
  10.  Dejar en el horno, unos 15 min y le das la vuelta.
  11. Dejar otros 15 min.

NOTAS

  • Si a este plato le añades una ensalada que podría ser de lechuga, cebolla y tomate, tendrás una cena completísima.
  • En nuestra familia, el pescado, lo solemos tomar en las cenas, y aunque hay una pequeña pelea con #BigIndar, siempre acaba comiéndoselo, y además ya va teniendo pescados favoritos, que eso es todo un logro.
  • También podrías rellenarlo de bacon, pero es nuestro caso, nos gusta bastante menos.
  • Se podría añadir como especia el eneldo, que le queda muy bien.

 

PAELLA para el DOMINGO

PAELLA para el DOMINGO

 

RECETA DE PAELLA, habitual del DOMINGO

En casi todas las casas españolas, tienen su propia receta de paella, y sí, no sé por qué, pero es una comida típica de domingo.

TAREAS HECHAS ANTES DE EMPEZAR EL COCINADO

Los mejillones, los hemos limpiado y cocido previamente.

Como sugerencia, si coges más de los que vas a utilizar, lo haces el día anterior, y puedes prepararte una cena con mejillones que bien puede ser en salsa de tomate, a la vinagreta o simplemente solos, como más te guste.

Los huevos cocidos, están metidos en la tarea del bachcooking, así que ya los tenemos hechos y reservados para ir utilizando en las recetas según necesitamos.

El pimiento asado, como nos gusta mucho como guarnición en diferentes platos que preparamos para la semana, solemos asar una fuente de verduras, con pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, y lo vamos utilizando.

MENU PAELLA

Paella VERSION MARINO

Marino
Esta comida típica de Domingo, que se encontraba en el menú de nuestras madres. Ahora Marino, la reinventa y la introduce en nuestro menú.
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 sartén o paellera

Ingredientes
  

  • 4 tazas Arroz Mejor utilizar tipo bomba
  • 1 unidad Huevo Huevo cocido, para la decoración
  • 12 unidad Mejillones cocidos
  • 2 unidad Contramuslos de pollo Troceados del tamaño de un bocado
  • ½ unidad Pimiento rojo asado Para trocear
  • ½ unidad Cebolla
Keyword arroz, domingo, paella

PASOS PARA LA ELABORACIÓN de la PAELLA

  • Trocea la cebolla en trocitos pequeños y reservamos
  • En la sartén o pallera, echamos el aceite de oliva para que se caliente
  • Cuando lo tenemos el aceite caliente, añadimos la cebolla que habíamos reservado para que se vaya sofriendo
  • Salamos los trozos de pollo y los reservamos.
  • En el momento que la cebolla se va poniendo transparente, añadimos los trozos de pollo.
  • Cuando esté dorado, añadimos un vasito de agua, y lo dejamos cocer.
  • Una vez, que ese agua se ha evaporado, añadimos el arroz que hemos medido
  • El doble de caldo de pollo que de arroz
  • Ponemos la sartén o paellera a fuego fuerte, y dejamos hervir, unos 20 min
  • Probamos para rectificar de sal, añadimos el pimiento asado y dejamos 5 min
  • Apagamos la sartén o paellera

DECORACIÓN de la PAELLA

Mejillones

 

Colocamos encima como decoración los mejillones

Añadimos los huevos que teníamos cocidos y partidos previamente

 

Ya tendríamos nuestra paella lista para disfrutar el domingo

Sólo te quedaría pensar en el postre, puedes buscar inspiración aqui