Verduras al horno

Verduras al horno

VERDURAS AL HORNO

Hacía tiempo que quería traerte esta sencilla receta de verduras al horno. Esta vez, la he hecho de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, pero puedes añadir calabacin, berenjenas, zanahorias etc.

Esta receta, se ha convertido en un básico de mi bach cooking semanal, ya que las verduras al horno, no las utilizo como un plato principal, sino que las uso como el acompañamiento de distintos platos.

Ideas para utilizar Verduras al horno

Como ya te he dicho, este plato, lo utilizo mucho a lo largo de la semana, es verdad, que tanto en comidas como en cenas.

Puede ser el acompañamiento de:

  • Carne, tanto si es guisada, como si es algún filete a la plancha. Es más, combina con cualquier carne: Pollo, ternera, cerdo, pavo …
  • Huevos, es el acompañamiento ideal de unos huevos fritos.
  • Si quieres con huevos, pero no fritos, puedes hacer un tortilla con estas verduras, te quedará ideal.
  • Tanto en otoño, como en invierno, puede ser la parte caliente de una ensalada templada, aquí ya te dejo que seas tú el que decida si la ensalada es de: Lechuga, quinoa, pasta, patatas …

Como puedes ver, yo le doy muchos usos, cuáles se te ocurren a tí?

 

verduras asadas

Verduras al horno

Mezcla de verduras, cocinadas al horno
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea

Equipment

  • Bandeja para horno
  • Horno
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar

Ingredientes
  

  • 1 unidad pimiento rojo
  • 1 unidad pimiento verde
  • 1 unidad cebolla
  • 1 cda aceite oliva
  • 1 cda sal

Elaboración paso a paso
 

  • Enciende el horno a 170° con calor arriba y abajo
  • Lavar bien todas las verduras.
  • Secar con un paño, una a una las verduras
  • Trocear el pimiento rojo en juliana
  • Colocalo sobre la bandeja del horno, evitando que esté amontonado
  • Trocear el pimiento verde en juliana
  • Esta verdura, también la pones en la bandeja del horno, y evita que se amontone
  • Por último, trocea en juliana la cebolla
  • En los huecos que haya ido quedando en la bandeja del horno, rellena con los trozos de cebolla en juliana
  • Espolvorea la sal por toda la verdura
  • Reparte el aceite, por toda la verdura
  • Ya tenemos el horno con temperatura, por lo que vas a introducir la bandeja de la verdura en el horno.
    Coloca la bandeja en la parte media del horno.
    Cuidado, usa guantes, ya que el horno esta caliente y te puedes quemar
  • Al horno le vamos a dejar con calor, sólo por debajo, durante 1hora
  • Transcurrido ese tiempo, sin abrir la puerta del horno, cambia el modo del horno, a calor inferior y superior
  • Si tu horno es pequeño o has puesto la bandeja en la parte superior, tendrás que controlar más veces, para evitar que se queme la verdura
  • Transcurrido el tiempo, ya tienes la verdura lista.
    Saca la bandeja del horno, de nuevo, usa guantes, para no quemarte
  • Ya está preparada para consumir
Keyword verdura
Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta

Estamos en pleno verano, y nuestra alimentación, se adapta a la época en la que estamos, por eso la ensalada de pasta, es ideal.

La pasta, es un hidrato de carbono, que nos aporta una gran cantidad de energía, tan necesaria en estos días, en los que pasamos mucho tiempo en la piscina o la playa.

Debido a su elaboración, esta receta, la puedes preparar a primera hora de la mañana, o incluso el día anterior, y consumirla más tarde. Eso sí, evita aderezarla.

Adereza la ensalada de pasta como más te guste, pero eso sí, en el momento que vayas a consumirla.

Receta para toda la familia

A los niñxs les gusta mucho la pasta, y esta receta es ideal para ellos, ya que en los meses de verano, se mueven si se puede todavía más, ya que están todo el tiempo haciendo ejercicio.

Al ser una ensalada, puedes adaptarla si algún miembro de la familia tiene alguna necesidad más específica.

Lata de atún: Esta receta, lleva incorporada este procesado. A pesar de ser un alimento altamente procesado, es uno de los productos procesados saludables.

Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela
  • 1 cazuela pequeña
  • 1 ensaladera

Ingredientes
  

  • 400 gramos pasta de colores
  • 1 lata atún al natural
  • 1 bolsa aceitunas verdes mejor sin hueso
  • ½ unidad cebolla
  • 4 unidad huevos
  • 2 cda sal
  • 2 cda vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • En la cazuela pequeña, pon agua a hervir, para cocer los huevos
  • Añade una pizca de sal y una cucharada de vinagre
  • Cuando el agua entre en ebullición, añade los huevos
  • Cuando vuelva a hervir, déjalos 10 min. para que se cuezan
  • Una vez transcurrido ese tiempo, pasa los huevos a agua muy fría, para que se pelen de manera sencilla
  • Una vez pelados los huevos, resérvalos.
  • En la otra cazuela, de mayor tamaño, pon agua con sal a hervir
  • Cuando llegue a punto de ebullición, añade la pasta
  • Mantén cociendo la pasta el tiempo que te marque el fabricante. Normalmente si es pasta seca, 8 min
  • Una vez, está la pasta "al dente", escurre y ponla sobre la ensaladera
  • Trocea en trocitos muy pequeños la cebolla
  • Deshecha el agua de las aceitunas, y echalas sobre la mezcla
  • Abre la lata de atún, elimina el líquido, y viértelo sobre la mezcla
  • Por último, trocea los huevos en cuartos y cólocalos sobre la mezcla
  • Tienes la ensalada lista para consumir, sólo queda el aderezo que más te guste
Keyword ensalada, PASTA

Comida o Cena?

En el caso de mi familia, esta receta, a pesar de ser una ensalada, la consumimos como comida, eso sí, si te ha sobrado, dependiendo de lo que se vaya a hacer después de cenar, también podría ser utilizada para cenar.

En mi caso, #BigIndar sale por la noche a jugar con los demás niñxs, con la bicicleta o a correr, por lo que si algo ha sobrado, se la puedo dar como cena.

Modo de presentación

La ensalada de pasta, es una receta, que yo al principio sólo la concebía con aderezo de aceite de oliva, pero cuanto más la he compartido con otras personas, he visto, distintas formas de arreglarlas:

  • Aceite y Vinagre
  • Mahonesa
  • Ajonesa
  • Salsa Rosa

En mi caso, sigo siendo fiel al aliño de sólo aceite de oliva virgen extra. Y tú, como la prefieres?

Salchichas con Patatas

Salchichas con Patatas

Salchichas con Patatas

Este guiso de salchichas con patatas, es muy socorrido, ya que lo puedes preparar con antelación, y mantener en la nevera durante 4-5 días. Por lo que es ideal para meterlo en tu bach cooking.

Si eres de los que organizas el menú semanal, en esta receta puedes utilizar la carne que más te interese, ya sabes que las proteinas son necesarias, pero por ejemplo el pavo tiene menos grasas que el cerdo, es algo a tener en cuenta.

Menú completo

Para hacer un menú completo de este guiso, acompáñalo con una ensalada y para finalizar una fruta de temporada, tendrás una comida sana y completa.

Estuche vapor LEKUÉ

En esta receta de salchichas con patatas, las patatas las he cocinado en el estuche de vapor lekué, si no lo tienes, puedes sofreir las patatas en una sarten, no las dejes muy crujientes.

En post posterior, tablaré de este estuche y sus utilidades, a mí me es muy útil.

salchichas patatas

SALCHICHAS CON PATATAS

Guiso de salchichas con patatas
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela
  • 1 estuche vapor lekue
  • Sartén
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar
  • Pelador de patatas
  • 1 cuchara de madera o paleta para cocinar

Ingredientes
  

  • 1 kg salchichas
  • 3 unidades patatas tamaño medio
  • ½ unidad cebolla
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cda sal
  • 1 vaso vino de cocinar
  • 1 cda tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea las salchichas a un tamaño pequeño, para no usar cuchillos después
  • Trocea la cebolla en trocitos muy pequeños, que se aprecie el sabor pero que no se note al comer
  • Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén, y pon a calentar
  • Cuando el aceite esté caliente, sofrie la cebolla
  • Una vez sofrita la cebolla, añade las salchichas para dorarlas
  • Mientras, pela y lava las patatas
  • Trocea las patatas a tamaño bocado
  • Introducimos las patatas en el estuche vapor lekué, con una cucharada de aceite y sal
    patatas lekué
  • Cierra el estuche de vapor lekué e introduce en el microondas
  • déjalo en el microondas durante 4 min a 800w
  • Pasado el tiempo, saca el estuche de vapor lekué, y dale vueltas al contenido con un cubierto de madera
  • Vuelve a introducir el estuche de vapor lekué otros 2 min
  • Cuando las salchichas ya estén doradas, vuelca el contenido de la sartén a una cazuela
  • Añade las patatas que teníamos en el estuche de vapor lekué
  • La cazuela, que ya contiene las patatas y las salchichas, añade dos vasos de agua y 1 de vino de cocinar
  • Añade el tomillo
  • Deja hervir durante 15 min
  • Finalizado este tiempo, ya estaría disponible para emplatar y disfrutar

Notas

Las salchichas que utilizo son las blancas, pero eso es elección personal.
He hecho esta receta tanto con:
  • Pollo
  • Pavo
  • Cerdo
Y con todas me ha quedado muy bien.
Keyword salchichas

Qué te parecen este tipo de guisos? sueles hacer comida semanal, o por el contrario vas día a día?

COCIDO MADRILEÑO

COCIDO MADRILEÑO

RECETA COCIDO MADRILEÑO

Hoy por ser el día del padre, te traigo la receta de cocido madrileño, que es una de las comidas favoritas de #mariditofeliz, así que este homenaje va para tí.

Este plato, es de los llamados de cocina tradicional, vamos de toda la vida, que ya lo hacían nuestras abuelas, y si, ya sé, que es contundente, y que no entra dentro de los cánones de saludable, pero creo que el equilibrio viene por la variedad, y comer de todo.

La receta de cocido madrileño, es tan completa, que lleva 3 platos:

  1. Sopa
  2. Garbanzos
  3. Los sacramentos, que aquí esta todo el resto del cocido.

El hecho de que sea tan tradicional, hace que en cada casa, se tengan sus propias costumbres, como comer la sopa con lo garbanzos en el mismo plato, o aliñar los garbanzos con aceite o vinagre o pimentón … Cómo ves hay muchas variantes.

En nuestro caso, lo reducimos a 2 platos, La sopa, nunca nos la comemos el día que hacemos cocido, ya que me parece demasiada comida, así que la reservamos, y al día siguiente, la ponemos como primer plato. Los garbanzos #mariditofeliz, los acompaña con cebolla cruda y aceite y yo con vinagre, #BigIndar, depende del día, creo que en este aspecto todavía tiene que descubrir cómo le gustan a él.

En los sacramentos que se añaden al cocido, también depende un poco de cada familia.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Garbanzos, te sirve tanto el grande como el pequeño, esto también va en gusto.
  • 1 capadura de chorizo de cocinar, en cada sitio, puede variar el tamaño
  • 1 trozo de carne : aquí varío entre costilla de cerdo, zancarrón, carrillera de ternera o falda. Si no tienes claro lo que poner, le puede decir al carnicerX que te de carne para cocido.
  • 1 trozo de tocino, antes ponía del blanco, pero ahora he cambiado al de veta.
  • 1 oreja
  • 1 pie, partido al medio
  • 1 hueso de jamón y uno de caña

Como ves, son bastantes ingredientes, y como ya te he comentado cada familia tiene su manera, también es habitual, echarle al cocido, rabitos, gallina, morcilla … tienes muchas variantes donde escoger, depende de tu gusto.

PREPARACIÓN

La preparación del cocido es muy sencilla, y realmente te da poco trabajo.

  1. El día anterior tienes que poner los garbanzos a remojo, con bien de agua salada. Tienen que estar unas 12h, cuando los vayas a utilizar, tienes que ver que han cambiado de tamaño, son más grandes
  2. La cazuela u olla donde lo vayas a cocinar, tiene que ser grande. Los garbanzos los introduces en el fondo, y añades el resto de ingredientes, junto con un poco de sal. Llenas el máximo permitido de agua.

Si lo haces en olla express, tiene un tiempo de cocción entre 30-45 min. Te recomiendo que a los 30min abras, y rectifiques de sal, y compruebes cómo va, por que depende del tipo de garbanzo se puede cocer más o menos rápido.

Si lo haces en cazuela, el tiempo sube de manera considerable, a unas 3h ½ , pero aquí como está abierto, puedes ir rectificado en el momento.

En el cocido si hay que añadir agua, está debe estar caliente.

Habrás visto, que falta algo en este cocido muy habitual, el relleno. Eso lo dejo para cuando voy a casa de mi madre.

En nuestro caso, siempre procuramos hacer de más, por que solemos intentar congelar un tupper de cocido completo, y a mayores, a mí me gusta congelar garbanzos solos, para poder aprovecharlos en ensalada.

Otra receta de aprovechamiento del cocido, suelen ser croquetas de la carne de cocido.

En tu casa, se come cocido? cómo lo haceis?

 

TAGLIATELLE CARBONARA

TAGLIATELLE CARBONARA

PASTA TAGLIATELLE CARBONARA

Te traigo una receta de pasta, TAGLIATELLE CARBONARA, ya que la pasta es uno de mis alimentos favoritos, creo que me gusta en todas sus formas, pero ojo, no todas las pastas sirven para todo, por lo menos a mi manera de ver.

Hoy me he decidido por esta receta, por que aparte de que me gusta mucho, es sencilla, y a la par aparente.

Los Tagliatelle a la carbonara, es un receta muy completa, ya que por un lado, tienes los tagliatelle que es pasta, por lo que son hidratos de carbono, que ya sabes que te dan mucha energía, y al añadirles la salsa carbonara, que está hecha con bacon, le añades la parte de proteína necesaria en una comida.

Bien es cierto, que en mi casa, esta receta, la comemos al mediodía, no me gusta dar pasta por la noche, me parecen muchos hidratos de carbono.

La carbonara es una salsa muy suave, y como todo, es a mi manera, ya que pruebo recetas, y las voy adaptando a los gustos de mi familia y el mio propio.

 

INGREDIENTES PARA  4 PERSONAS

  • 400 gr de pasta
  • Bacon en tiras
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano en polvo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Pimienta según gusto

ELABORACION

COCER LA PASTA

 

√ En una cazuela, ponemos abundante agua con un puñado de sal, y la llevamos al punto de ebullición.

√ Cuando el agua hace burbujas, introducimos la pasta, y seguimos las instrucciones de cocción que marca el fabricante en el el paquete. En mi caso, me gusta al dente, por lo que suelo dejar los minutos que indica el fabricante, pero si te gusta algo más blandita, lo puedes dejar un minuto más.

√ Una vez pasado el tiempo, la escurrimos, ayudándonos de un escurreverduras o un colador, y reservamos.

HACER LA SALSA

 

  1. Necesitamos una sartén, úsala grande, para poder añadir al final la pasta.
  2. Echamos una cucharada pequeña de aceite en la sartén.
  3. Cuando el aceite está caliente, añadimos el bacon que previamente hemos cortado en tiras. A mi me gusta que tenga bastante bacon, por que le da un sabor muy agradable al plato.
  4. Doramos el bacon.
  5. Cuando ya tenemos el bacon doradito, añadimos la nata. Y removemos sin parar hasta que veamos que la nata coge una textura más gruesa, es decir, va espesando.
  6. En este punto añadimos la nuez moscada, y lo pruebas, para poder rectificar de sal y pimienta (esta última sólo si te gusta).
  7. Añadimos la pasta que teníamos reservada, y movemos un minuto

Y ya tenemos nuestro plato preparato, cuando emplates, espolvorea el queso en polvo, y añade un poquito de orégano (esto es cosecha de mi familia).

Este plato lo puedes acompañar de una ensalada, y así sería menú completo, te dejo un enlace donde te explican cómo comer platos únicos y que sean completos

Qué te parece? A que te ha dado hambre?