Ensalada de Quinoa

Ensalada de Quinoa

Ensalada de Quinoa

Siguiendo con las recetas de ensalada para el verano, hoy te traigo la ensalada de quinoa.

La ensalada de Quinoa para mí, ha sido el gran descubrimiento desde hace un par de años, todavía me acuerdo, cuando comía en el trabajo, que uno de mis compañeros, me decía que era comida para pájaros.

La Quinoa es una semilla, y a pesar que se parece un producto similar al arroz o al cuscús, no es un cereal, pero debido a sus propiedades, nos permite consumirla como si fuera uno.

ensalada quinoa

Ensalada de Quinoa

Ensalada de Quinoa
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • Horno
  • fuente apta para el horno
  • cazuela pequeña
  • cazo pequeño
  • 1 bowl o ensaladera

Ingredientes
  

  • 2 tazas quinoa del tamaño de un cafe cortado
  • 4 unidad huevos
  • ½ unidad pimiento rojo variedad para asar
  • ½ unidad pimiento verde variedad para asar
  • ½ unidad cebolla fresca
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cda vinagre
  • 1 pizca sal para condimentar la ensalada y salar los pimientos
  • 1 cda semillas de pipas para que aporte crujiente

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos el horno a precalentar a 180°
  • Lavamos y troceamos en juliana, los pimientos, tanto el rojo como el verde
  • En una fuente válida para horno, extendemos los pimientos
  • Los salamos y rociamos con una cucharada de aceite
  • Introducimos al horno, al principio, con calor por la parte inferior, durante 15 min
  • Transcurrido ese tiempo, ponemos el calor arriba y abajo y mantenemos 10 min más
  • En una cazuela pequeña, añadimos agua, sal y vinagre, y la ponemos a calentar
  • Cuando empiece a hervir, introducimos los huevos
  • Cuando vuelva a comenzar a hervir, dejamos los huevos 10 min hirviendo
  • Una vez transcurrido el tiempo, los pasamos inmediatamente a agua muy fría, para que con el contraste, se pelen mejor los huevos.
  • Una vez pelados, los troceamos, en trozos más pequeños que un bocado y reservamos
  • En otra cazuela, ponemos 2 tazas (de tamaño medio, yo las uso para un cortado) de quinoa
  • Junto con 6 de agua (3 tazas de agua por cada 1 de quinoa). Ver instrucciones de fabricante (por si recomienda algo diferente)
  • Dejamos hervir durante 10 min (también el fabricante puede cambiar el tiempo de cocción)
  • Una vez transcurrido el tiempo, vertemos la quinoa ya cocida, en la fuente donde vamos a emplatar
  • Aquí, puedes tomar la decisión de hacerlo más caliente o menos. En verano, yo la suelo dejar enfriar, y en otras épocas, la suelo tomar más templada. (Ten en cuenta, que los pimientos van a estar calientes)
  • Troceamos la cebolla, en trozos muy pequeños, y añadimos a la quinoa
  • Añadimos los huevos
  • Los pimientos, una vez que ya se han asado, los troceamos, en tamaño bocado. Cuidado que estarán muy calientes, puedes hacerlo con cuchillo y tenedor
  • Una vez que están preparados, los echas sobre la mezcla
  • Añadimos unas semillas de pipas y ya tenemos nuestro plato preparado para condimentar
  • Condimentamos con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Notas

Los pimientos asados, en mi familia, es una de las preparaciones que hacemos en el bach cooking, 
verdura asada
Como puedes ver en la imagen, aparte de pimientos, en este caso también hay cebolla, pero lo habitual, es que haya calabacin, berenjena y en ocasiones zanahoria.
Esta preparación, la usamos como acompañante de comidas y cenas, a lo largo de la semana.
Keyword pimientos, quinoa

Distintas opciones para ensalada de quinoa

Como ensalada que es, puedes tener distintas opciones, en este caso te he presentado esta, pero mira esta otra opción

ensalada quinoa aguacate y tomate

También es otra variedad, esta tiene mucho menos trabajo, ya que sólo tienes que picar el tomate y el aguacate. Como ves, para el verano, también sería ideal.

Te aseguro, que hay muchas opciones, échale imaginación. Piensa en algo con pulpo o calamares … A que suena bien. Te aseguro que lo está.

Ensalada Campera

Ensalada Campera

Ensalada Campera

Siguiendo con las ensaladas para el verano, hoy te traigo la receta de ensalada campera.

Esta ensalada es fresca y nutritiva, debido a que lleva en la receta, patata cocida, que te aporta los hidratos de  carbono, que son  los que nos va a dar energía. Ya sabemos que los niñxs en verano, gastan muchas más energías.

La proteína, la hemos cogido de la pechuga de pollo. Ya sabes, que la pechuga de pollo, es una carne baja en grasas, ideal para esta temporada, ya que facilita que las digestiones sean limpias.

ENSALADA CAMPERA

Ensalada con algunas hortalizas y consta de patata
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4

Equipment

  • Olla a presión
  • 1 cazuela pequeña
  • 1 sarten
  • 1 bowl
  • Tabla de cortar

Ingredientes
  

  • 2 unidad patata tamaño medio
  • 4 unidad huevos
  • ½ unidad lechuga
  • ½ lata maiz
  • 2 unidad zanahorias
  • 1 bolsa aceitunas verdes preferible sin hueso
  • ½ unidad pechuga de pollo
  • 1 pizca tomillo
  • 1 pizca orégano
  • 1 cda sal
  • 2 cda aceite virgen extra
  • 1 cda vinagre
  • 1 puñado frutos secos mix frutos secos, o el que prefieras

Elaboración paso a paso
 

  • Pela y corta en dados las patatas, que sean más pequeñas que un bocado
  • Introduce las patatas en la olla expres con agua salada
  • Deja hervir 6 min
  • Cuando finalice el tiempo, abre la olla (cuando ya no esté a presión) y pincha las patatas, si están blanda, ya lo tendrías. Sino vuelve a cerrar y ponlas un par de minutos más.
  • Escurre las patatas, y viértelas en el bowl o ensaladera donde vayas a preparar la ensalada.
  • En la cazuela, añade agua con sal y vinagre
  • Introduce los huevos en la cazuela
  • Cuando se ponga a hervir, espera 10 min
  • Una vez transcurrido el tiempo, pásalos por agua muy fría. Con el contraste, se van a pelar mejor.
  • Pela los huevos, trocea y reserva
  • Salpimenta la pechuga de pollo, por ambas partes
  • Espolvorea las especies, tomillo y orégano por la pechuga de pollo
  • Echa una cucharada de aceite de oliva extra en la sartén, y pon a calentar
  • Cuando el aceite esté caliente, echa la pechuga en la sartén y frie bien por ambas partes
  • Saca la pechuga de la sartén, y trocea en cachitos pequeñitos, ¼ parte de bocado
  • Lava y seca las hojas de lechuga. Trocea y reserva las hojas
  • Limpia y trocea las zanahorias. Reservalas
  • Abre la bolsa de las aceitunas, y descarta el líquido que traen
  • Abre la lata de maiz
  • Tienes los ingredientes preparados para añadir al bowl o ensaladera.
  • En la parte inferior, añade las patatas
  • a continuación la lechuga, posteriormente los trozos de pechuga y la zanahoria
  • sigue con los huevos, maiz y aceitunas.
  • Remueve todo bien, y añade los frutos secos
  • Puedes aliñar en la ensaladera, o que se haga de manera individual en cada uno de los platos
Keyword campera, ensalada, patata

¿Puedes ser la ensalada campera un plato único?

La respuesta, en definitiva en SI. En mi familia, siempre ha sido un plato único, que nos aporte todo lo necesario para una comida, tanto para adultos, como para los niñxs.

Además, con la falta de tiempo, puesto que preferimos pasar un ratito más en la piscina o en la playa, preferimos hacer platos únicos, de esa manera el cocinado nos lleva menos tiempo, claro hay que hacer que esos platos sean completos.

Para complementar, puedes poner de postre algo rico como el pastel PAN DE PLATANO o un helado, que siempre a los niñxs les encantan, aquí te dejo un enlace, para hacer un helado saludable : helado

Apetecible, verdad?

Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta

Estamos en pleno verano, y nuestra alimentación, se adapta a la época en la que estamos, por eso la ensalada de pasta, es ideal.

La pasta, es un hidrato de carbono, que nos aporta una gran cantidad de energía, tan necesaria en estos días, en los que pasamos mucho tiempo en la piscina o la playa.

Debido a su elaboración, esta receta, la puedes preparar a primera hora de la mañana, o incluso el día anterior, y consumirla más tarde. Eso sí, evita aderezarla.

Adereza la ensalada de pasta como más te guste, pero eso sí, en el momento que vayas a consumirla.

Receta para toda la familia

A los niñxs les gusta mucho la pasta, y esta receta es ideal para ellos, ya que en los meses de verano, se mueven si se puede todavía más, ya que están todo el tiempo haciendo ejercicio.

Al ser una ensalada, puedes adaptarla si algún miembro de la familia tiene alguna necesidad más específica.

Lata de atún: Esta receta, lleva incorporada este procesado. A pesar de ser un alimento altamente procesado, es uno de los productos procesados saludables.

Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela
  • 1 cazuela pequeña
  • 1 ensaladera

Ingredientes
  

  • 400 gramos pasta de colores
  • 1 lata atún al natural
  • 1 bolsa aceitunas verdes mejor sin hueso
  • ½ unidad cebolla
  • 4 unidad huevos
  • 2 cda sal
  • 2 cda vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • En la cazuela pequeña, pon agua a hervir, para cocer los huevos
  • Añade una pizca de sal y una cucharada de vinagre
  • Cuando el agua entre en ebullición, añade los huevos
  • Cuando vuelva a hervir, déjalos 10 min. para que se cuezan
  • Una vez transcurrido ese tiempo, pasa los huevos a agua muy fría, para que se pelen de manera sencilla
  • Una vez pelados los huevos, resérvalos.
  • En la otra cazuela, de mayor tamaño, pon agua con sal a hervir
  • Cuando llegue a punto de ebullición, añade la pasta
  • Mantén cociendo la pasta el tiempo que te marque el fabricante. Normalmente si es pasta seca, 8 min
  • Una vez, está la pasta "al dente", escurre y ponla sobre la ensaladera
  • Trocea en trocitos muy pequeños la cebolla
  • Deshecha el agua de las aceitunas, y echalas sobre la mezcla
  • Abre la lata de atún, elimina el líquido, y viértelo sobre la mezcla
  • Por último, trocea los huevos en cuartos y cólocalos sobre la mezcla
  • Tienes la ensalada lista para consumir, sólo queda el aderezo que más te guste
Keyword ensalada, PASTA

Comida o Cena?

En el caso de mi familia, esta receta, a pesar de ser una ensalada, la consumimos como comida, eso sí, si te ha sobrado, dependiendo de lo que se vaya a hacer después de cenar, también podría ser utilizada para cenar.

En mi caso, #BigIndar sale por la noche a jugar con los demás niñxs, con la bicicleta o a correr, por lo que si algo ha sobrado, se la puedo dar como cena.

Modo de presentación

La ensalada de pasta, es una receta, que yo al principio sólo la concebía con aderezo de aceite de oliva, pero cuanto más la he compartido con otras personas, he visto, distintas formas de arreglarlas:

  • Aceite y Vinagre
  • Mahonesa
  • Ajonesa
  • Salsa Rosa

En mi caso, sigo siendo fiel al aliño de sólo aceite de oliva virgen extra. Y tú, como la prefieres?

SEPIA AL AJILLO

SEPIA AL AJILLO

SEPIA AL AJILLO

La sepia pertenece a la familia de moluscos cefalópodos, también se la conoce como jibia, choco, cachón. Por lo que la receta de sepia al ajillo, es una receta de la familia de los moluscos.

Qué nos aporta la sepia a nuestra dieta?

La sepia nos aporta muchos minerales, como yodo, hierro, fósforo, potasio, calcio, zinc y sodio. Y si miramos lo que nos aporta en vitaminas, también vemos que es un alimento muy rico, ya que nos aporta vitaminas: A, B y E.

Además, es un alimento, que nos aporta muy pocas calorías, algo que también tenemos que tener en cuenta.

En el caso de que seas hipertenso, cuidado debido al aporte de sodio.

A tener en cuenta en el consumo de Sepia al ajillo

A diferencia de la sepia a la plancha, que si la comes al día siguiente, se queda como si fuera una goma, con la sepia al ajillo, si lo podrías hacer, aunque te recomiendo de manera encarecida, que la consumas nada más cocinar, es cuando más vas a apreciar su espectacular sabor

sepia pin

SEPIA AL AJILLO

Sepia cocinada con ajo y perejil
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • Sartén
  • Tabla de cortar
  • 1 cuchara de madera o paleta para cocinar

Ingredientes
  

  • 4 unidad sepia si es un tamaño normal
  • 2 unidad ajo
  • 1 cda perejil
  • 1 unidad cayena

Elaboración paso a paso
 

  • Pon cada una de las sepias debajo del grifo de agua, para lavarlas bien
  • Seca bien cada una de las piezas, con un papel de cocina
  • Trocea las sepias, en trozos del tamaño de un bocado, y reserva
  • Pela los ajos y trocea en láminas
  • En la sartén, pon una cucharada de aceite a calentar
  • Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos
  • Echa la cayena, para que coja un poco de sabor picante
  • Cuando los ajos se empiecen a dorar, añade los trozos de sepia
  • Echa la sal.
  • Baja el fuego al mínimo
  • Las sepias irán soltando el agua que tienen, hay que cocinar hasta que se evapore ese agua
  • Una vez que se haya evaporado el agua, rectifica de sal
  • Cocina un par de minutos más, para que adquiera el color dorado
  • Vierte el contenido en una bandeja, y esparce el perejil

Notas

Cayena: Es una especia, chile en polvo, y se utiliza para dar sabor picante a la cocina.
En el caso de mi familia, no nos gusta el picante, por lo que el uso de cayena es muy poco.
Si a tí te gusta la comida picante, puedes dejar la cayena durante todo el cocinado.
 
Keyword sepia
Salchichas con Patatas

Salchichas con Patatas

Salchichas con Patatas

Este guiso de salchichas con patatas, es muy socorrido, ya que lo puedes preparar con antelación, y mantener en la nevera durante 4-5 días. Por lo que es ideal para meterlo en tu bach cooking.

Si eres de los que organizas el menú semanal, en esta receta puedes utilizar la carne que más te interese, ya sabes que las proteinas son necesarias, pero por ejemplo el pavo tiene menos grasas que el cerdo, es algo a tener en cuenta.

Menú completo

Para hacer un menú completo de este guiso, acompáñalo con una ensalada y para finalizar una fruta de temporada, tendrás una comida sana y completa.

Estuche vapor LEKUÉ

En esta receta de salchichas con patatas, las patatas las he cocinado en el estuche de vapor lekué, si no lo tienes, puedes sofreir las patatas en una sarten, no las dejes muy crujientes.

En post posterior, tablaré de este estuche y sus utilidades, a mí me es muy útil.

salchichas patatas

SALCHICHAS CON PATATAS

Guiso de salchichas con patatas
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • 1 cazuela
  • 1 estuche vapor lekue
  • Sartén
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar
  • Pelador de patatas
  • 1 cuchara de madera o paleta para cocinar

Ingredientes
  

  • 1 kg salchichas
  • 3 unidades patatas tamaño medio
  • ½ unidad cebolla
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cda sal
  • 1 vaso vino de cocinar
  • 1 cda tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea las salchichas a un tamaño pequeño, para no usar cuchillos después
  • Trocea la cebolla en trocitos muy pequeños, que se aprecie el sabor pero que no se note al comer
  • Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén, y pon a calentar
  • Cuando el aceite esté caliente, sofrie la cebolla
  • Una vez sofrita la cebolla, añade las salchichas para dorarlas
  • Mientras, pela y lava las patatas
  • Trocea las patatas a tamaño bocado
  • Introducimos las patatas en el estuche vapor lekué, con una cucharada de aceite y sal
    patatas lekué
  • Cierra el estuche de vapor lekué e introduce en el microondas
  • déjalo en el microondas durante 4 min a 800w
  • Pasado el tiempo, saca el estuche de vapor lekué, y dale vueltas al contenido con un cubierto de madera
  • Vuelve a introducir el estuche de vapor lekué otros 2 min
  • Cuando las salchichas ya estén doradas, vuelca el contenido de la sartén a una cazuela
  • Añade las patatas que teníamos en el estuche de vapor lekué
  • La cazuela, que ya contiene las patatas y las salchichas, añade dos vasos de agua y 1 de vino de cocinar
  • Añade el tomillo
  • Deja hervir durante 15 min
  • Finalizado este tiempo, ya estaría disponible para emplatar y disfrutar

Notas

Las salchichas que utilizo son las blancas, pero eso es elección personal.
He hecho esta receta tanto con:
  • Pollo
  • Pavo
  • Cerdo
Y con todas me ha quedado muy bien.
Keyword salchichas

Qué te parecen este tipo de guisos? sueles hacer comida semanal, o por el contrario vas día a día?

Ensalada de Garbanzos

Ensalada de Garbanzos

Ensalada tibia de garbanzos

La ensalada de garbanzos, es una manera ideal de tomar legumbres, en los días más calurosos, donde nos apetece menos tomar platos de cuchara.

Para hacer una receta de ensalada, sólo hay que echarle un poquito de imaginación, y una vez leí que hacer combinar los colores de la ensalada, de esa manera estará exquisita.

Así que ya sabes, igual que haces con tus outfit, ahora también en la cocina. La verdad, que cuando haces una ensalada mediterránea, es cierto, que cuando más colorida sea más buena está.

Ahhh, y no te olvides de añadir frutas en las ensaladas, quedan fenomenal.

Cocina de aprovechamiento

La receta de ensalada tibia de garbanzos, en mi caso, es una receta de aprovechamiento, ya que los garbanzos, utilizo los que me sobraron del cocido, y tenía congelados

ensalada de garbanzos

Ensalada tibia de garbanzos

Ensalada de garbanzos, comida de aprovechamiento.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Equipment

  • cazuela pequeña
  • 1 bowl

Ingredientes
  

  • ½ kg garbanzos cocidos puedes usar un bote de garbanzos cocidos
  • 4 unidades huevos cocidos
  • 1 lata mejillones en escabeche
  • 1 bolsa aceitunas verdes para esta ensalada, prefiero con sabor a anchoa
  • 1 cda aceite oliva virgen extra
  • 1 cda sal
  • 1 cda pimentón escoge entre dulce o picante

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cazuela agua con sal y vinagre, y llevarla a hervir para cocer los huevos
  • Cuando el agua esté hirviendo, introducir los huevos, y dejarlos 10 min
  • Nada más terminar el tiempo de cocción de los huevos, pásalos a agua muy fría, con el contraste se pelarán mejor
  • En el bowl poner los garbanzos (si son de bote, antes debes lavarlos)
  • Trocear los huevos cocidos, y añadir a los garbanzos
  • Escurrir la lata de mejillones, y trocearlos en varios cachos. Unir a la mezcla
  • Escurrir las aceitunas, estas las dejamos enternas. Unir a la mezcla
  • Una vez, tenemos todos los ingredientes dentro del bowl. Aliñamos con sal y aceite y removemos.
  • Para finalizar, espolvoreamos el pimentón

Notas

En primavera-verano, debido a las altas temperaturas, preferimos comer ensaladas, a platos de cuchara, esto no quiere decir que nuestra alimentación vaya a ser más pobre.
Esta ensalada, admite un montón de ingredientes, así que te animo a que le eches imaginación.
En mi caso, ya te he mencionado que uso los garbanzos que me han sobrado del cocido, pero también puedes utilizar un bote de garbazos que ya vienen cocidos, eso sí, en este caso, yo los he solido lavar antes de consumir.
Keyword ensalada, garbanzos

Tipos de ensaladas

 

Hay infinidad de ensaladas, que nos permiten cubrir todas nuestras necesidades, en cuanto a alimentación se refieren:

  • pasta
  • arroz
  • quinoa
  • lentejas
  • campera

por ejemplo, pero seguro que a tí, se te ocurren algunas más. No dejes de compartirlo.